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    栁川かおりのレシピノート。 vol.20 具だくさんキンパ。
    • 公開日2022/05/18
    • 更新日2022/05/18

    栁川かおりのレシピノート。 vol.20 具だくさんキンパ。

    韓国の海苔巻き「キンパ」。酢飯ではなく、塩とごま油を混ぜたご飯を巻きます。具材は自由ですが、今回は牛肉・ほうれん草・にんじんと定番の具材を使ったキンパをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

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    栁川かおりのレシピノート。 vol.20 具だくさんキンパ。

    基本的に和食ご飯が多いけれど、娘が韓国大好きになってからというもの、コチュジャンが常備されるようになった我が家。韓国メニューっぽいものも作るようになって、中でも人気なのがキンパです。具を変えた太巻きと思ったら、作るのもけっこう気軽。生ものを使っていないのでお弁当にもぴったりなんです。お肉も野菜もしっかり食べられて、これ一品で満足感もごちそう感もある。ついつい欲張ってしまうから、少しずつ具が増えてきています。

     

    キンパの作り方

    材料(2本分)
    牛肉(薄切り) 100g
    A砂糖 小さじ2
    A醤油 小さじ2
    Aコチュジャン 小さじ1/2~1
    Aしょうが(すりおろし) 1/2片
    ほうれん草 2株(約50g)
    にんじん 1/4本(約50g)
    ご飯(温かいもの) 300g
    B塩 小さじ1/4
    Bごま油 小さじ1
    卵 2個
    C砂糖 小さじ1
    Cみりん 大さじ1
    C水 大さじ1
    C塩 少々
    鶏がらスープの素 適量
    塩 適量
    いりごま 適量
    焼き海苔 2枚
    ごま油 適量

     

    【作り方】

    1.今回は牛丼用の薄切り肉を使っているのでこのまま使います。大きいものはひと口大から細切りにしてください。

     

    2.牛肉にA(砂糖・醤油 各小さじ2、コチュジャン小さじ1/2~1、しょうが(すりおろし)1/2片)を揉み込んで下味をつけておきます。コチュジャンはお好みで小さじ1まで増やしてOK。手で混ぜた方が下味がなじみやすいです。

     

    3.フライパンにごま油小さじ1を加えて牛肉を炒めていきます。牛肉をほぐすように広げたらあまり動かさないようにします。片面が焼けたら裏返し、焼くように炒めてください。

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