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    栁川かおりのレシピノート。 vol.24 パリパリ春巻き。
    • 2022/09/14

    栁川かおりのレシピノート。 vol.24 パリパリ春巻き。

    お店で食べる春巻きは好きだけど、家では上手に作れない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、家でも美味しく作れる栁川さんの五目春巻きのレシピをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

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    栁川かおりのレシピノート。 vol.24 パリパリ春巻き。

    揚げたてパリパリの春巻きの皮が好きです。でも、家で作ると油っぽい仕上がりになってしまうのがいちばんの悩みのたねでした。買ってきた春巻きを家で揚げたらパリッとするのに、包むところから作ると油っぽくなる。ということは、包み方に問題があるということ。包み方を工夫して、今の作り方にたどり着きました。包むときは春巻きの皮が一重になっているところがないように。ここに気を付けるだけで、ぐんと春巻き上手になったような気がします。

     

    五目春巻きの作り方

    材料(8~10本分)
    豚肉 150g
    A砂糖 小さじ1
    A醤油 小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    にんじん 1/4本
    しいたけ(干ししいたけでも可) 1枚
    しょうが 1片
    たけのこ(水煮・細切り) 50g
    春雨(乾燥) 20g
    小ねぎ 3本
    B水 150ml
    B鶏がらスープの素 小さじ1/2
    B醤油 小さじ1
    Bオイスターソース 小さじ1/2
    ごま油 小さじ2
    春巻きの皮 8枚
    水溶き片栗粉 適量
    水溶き小麦粉 適量

     

    【作り方】

    にんじんを切る

    1.野菜を準備します。にんじんは薄切りにしてから細切りに。

     

    しいたけを切る

    2.しいたけは厚みがあるものは厚みを半分に切ってから細切りにします。

     

    しょうがをせん切りにする

    3.しょうがはせん切りにします。

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    栁川かおり
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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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