- 公開日2023/03/16
- 更新日2023/03/16
栁川かおりのレシピノート。 vol.30 じゅわっと、いなり寿司。
お花見や運動会などのお弁当として定番のいなり寿司。今回は、ひと口サイズで食べやすい、栁川家のいなり寿司の作り方をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。
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私の中のいなり寿司のイメージといえば、ちょっと甘めの味付けの「子どもが好きなおいなりさん」。そのせいか、少し大人になってからはしばらく食べなかったのだけど、おだしで煮たもの、わさびやしょうが、柚子の入ったものなど、いろいろな「大人なおいなりさん」もあることを知りました。それからは、大人もおいなりさんを食べていいんだなと思うように。子どもたちも大きくなってきてからは、昔ながらの甘い油揚げに、ご飯は少し大人っぽく。そんなおいなりさんが、我が家の定番になりました。
いなり寿司の作り方
材料(作りやすい分量)
油揚げ 5枚
A水 1カップ(200ml)
A砂糖 大さじ2～3
Aみりん 大さじ3
A醤油 大さじ3
ご飯 1.5合分(約500g)
Bしょうがの甘酢漬け(ガリ) 50g
Bいりごま 大さじ1
B塩 小さじ1/2
【作り方】
1．まずは油揚げを準備します。まな板に油揚げを1枚ずつのせて、菜箸や麺棒を押さえつけるようにころころと転がしてください。こうすることで、油揚げが開きやすくなります。
2．油揚げを2等分に切り、切り口から開きます。穴が開かないように優しく指で広げるように、隅までしっかり開いてください。