栁川かおりのレシピノート。 vol.45　新しょうがの甘酢漬け。

しょうがが好きです。なかでも新しょうがは特に。甘いしょうがシロップも好きだけれど、料理に使うにはやっぱり甘酢漬け。箸休めに、牛丼のお供に、ちょっと添えるだけじゃもったいない。浅漬けを作るときに一緒に入れると、しょうがの辛味がアクセントになるだけじゃなく、ほんのりとした甘さのあるさっぱりとしたお漬物に。お肉と一緒に焼いたり炒めたりしたら、しょうが焼きっぽく仕上がる。刻んでご飯に混ぜた「ガリご飯」は、さっぱり食べられるし、酢飯のようにも使ってもいい。調理済みだから、そのまま入れるだけでいいというのも、重宝するポイントです。