鯛しゃぶそうめん。

長ネギは斜め薄切り、タイは薄い削ぎ切りにする。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰してきたら酒と長ネギを加える。タイも加えて、再沸騰してきたら塩で味を整え、お好みで醤油を加えて火を止める。

茹でたそうめんを器に盛り、1をかける。 千切りにしたみょうが・三つ葉、炒り胡麻をのせる。 お好みで柚子こしょうをつけて。