紫キャベツのさっぱりコールスロー。

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2015.10.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 132537

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鮮やかな紫キャベツで作るコールスロー。マヨネーズは使わずにフレンチドレッシングで和える、さっぱり仕上げです。

    材料

    4人分
    紫キャベツ 1/4個(200~250g)
    コーン(缶詰) 20g
    適量
    A
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/4
    A
    粒マスタード(お好みで) 小さじ1/2
    コショウ 適量

    作り方

    ポイント

    キャベツは塩もみしたあとギュッと絞らすに、出てきた水分を捨てればO.K. 水分をしぼり過ぎるとしっとり仕上がりません。
    保存しておくとコーンに紫色がつくので、気になる時は食べるときにコーンを加えてくださいね。
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    1. 紫キャベツは芯をとって千切りにする。
    2. ボウルに紫キャベツと塩ひとつまみを入れて、しんなりするまで揉み、5分ほどおく。
    3. 出てきた水分を捨ててAで和える。コーン、コショウも加えて混ぜる。
      そのまま食べられますが、保存容器に入れて冷蔵庫で保存も可。一晩程置くとより味が馴染みます。
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