シンプルだけど美味しい！【コールスロー】

キャベツは千切りにし、総重量の1%の塩で揉み込み10分置く。 ＊塩は分量外

紫キャベツも同様に千切りし、総重量の1%の塩、ビネガー大さじ1で揉み込み10分置く。 ＊発色のためのビネガー ＊塩は分量外

人参は皮を剥き、細切りにする。 ＊スライサーを使っても問題ありません

キャベツのボウルに人参を加え、揉み込む。

キャベツがしんなりしたら布巾やキッチンペーパーで水気をしっかりととる。 ＊水気が多いと後で味がぼやけてしまう

自家製マヨネーズを作り ボウルにA 卵黄1個、塩適量、白胡椒適量、マスタード大さじ1、シェリービネガー大さじ2を入れホイッパーで混ぜる。

工程6に、菜種油を少しずつ加え、乳化させる。

大きめのボウルに、白ワインビネガー、エクストラオリーブオイル、ピモンデスプレッド（唐辛子）、グラニュー糖を加え、しっかりと和える。

お皿に盛り付け、白胡椒、エクストラオリーブオイルをかける。