シンプルだけど美味しい！【コールスロー】

材料2人分（2〜4人分）

• キャベツ
  800g
• 紫キャベツ
  200g
• 人参
  30g
• 白ワインビネガー
  適量
• エクストラオリーブオイル
  適量
• ピモンデスプレッド（唐辛子）
  適量
• グラニュー糖
  適量
• A
  卵黄
  1個
• A
  塩
  適量
• A
  白胡椒
  適量
• A
  マスタード
  大さじ1
• A
  シェリービネガー
  大さじ2
• 菜種油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは千切りにし、総重量の1%の塩で揉み込み10分置く。 ＊塩は分量外

• 2

  紫キャベツも同様に千切りし、総重量の1%の塩、ビネガー大さじ1で揉み込み10分置く。 ＊発色のためのビネガー ＊塩は分量外

• 3

  人参は皮を剥き、細切りにする。 ＊スライサーを使っても問題ありません

• 4

  キャベツのボウルに人参を加え、揉み込む。

• 5

  キャベツがしんなりしたら布巾やキッチンペーパーで水気をしっかりととる。 ＊水気が多いと後で味がぼやけてしまう

• 6

  自家製マヨネーズを作り ボウルにA 卵黄1個、塩適量、白胡椒適量、マスタード大さじ1、シェリービネガー大さじ2を入れホイッパーで混ぜる。

• 7

  工程6に、菜種油を少しずつ加え、乳化させる。

• 8

  大きめのボウルに、白ワインビネガー、エクストラオリーブオイル、ピモンデスプレッド（唐辛子）、グラニュー糖を加え、しっかりと和える。

• 9

  お皿に盛り付け、白胡椒、エクストラオリーブオイルをかける。

ポイント

▶︎簡単で作り置きにもおすすめの一品です。 ▶︎ポイントは、キャベツの水気をよくきることです。

作ってみた！

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