スイートミルクブレッド。

• 180分

材料（12~16個）

• 強力粉
  200g
• 砂糖
  20g
• 卵黄
  1個(約15g)
• ドライイースト
  4g
• 塩
  3g
• バター
  30g
• 牛乳
  125～130g

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・砂糖・卵黄・ドライイーストを入れて、人肌に温めた牛乳を加えて、粘りが出るくらいまでヘラで混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバター（角切り）を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5分ほど捏ねる。

• 3

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵：オーブンでの発酵40℃の場合　30分程度）

  
• 4

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、丸め直してとじめを下にしておく。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

• 5

  生地のとじ目を下にして置き、麺棒で18×18cmくらいの正方形に伸ばす。 伸ばすときは4隅の生地に“たまり”を少し残して伸ばしていくと、キレイな四角になりやすいです。

  
• 6

  カードか包丁で12～16等分にカットし、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べる。２次発酵。（オーブンでの発酵40℃の場合　30分程）

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。 網にのせて冷ます。 ＊網にのせたまま大きなビニール袋などに入れて冷ます（焼きもどしをする）と、しっとりとした仕上がりになります。

ポイント

網にのせたまま大きなビニール袋などに入れて冷ます（焼きもどしをする）と、しっとりとした仕上がりになります。 焼きたてよりも少しおいたほうが（冷めたら密閉して保存する）生地が馴染みますよ。

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