主食

スイートミルクブレッド。

仕込み水を牛乳で作るリッチな生地のパン。切りっぱなしの不揃いな成型もかわいい！

材料（12~16個）

網にのせたまま大きなビニール袋などに入れて冷ます（焼きもどしをする）と、しっとりとした仕上がりになります。焼きたてよりも少しおいたほうが（冷めたら密閉して保存する）生地が馴染みますよ。

1
ボウルに半量の強力粉・砂糖・卵黄・ドライイーストを入れて、人肌に温めた牛乳を加えて、粘りが出るくらいまでヘラで混ぜる。
2
残りの強力粉・塩・室温にもどしたバター（角切り）を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5分ほど捏ねる。
3
丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵：オーブンでの発酵40℃の場合　30分程度）
4
2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、丸め直してとじめを下にしておく。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。
5
生地のとじ目を下にして置き、麺棒で18×18cmくらいの正方形に伸ばす。伸ばすときは4隅の生地に“たまり”を少し残して伸ばしていくと、キレイな四角になりやすいです。
6
カードか包丁で12～16等分にカットし、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べる。２次発酵。（オーブンでの発酵40℃の場合　30分程）
7
180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。網にのせて冷ます。＊網にのせたまま大きなビニール袋などに入れて冷ます（焼きもどしをする）と、しっとりとした仕上がりになります。