デザート

ヨーグルトムースと、キウイソース。

しゅわっと軽いヨーグルトムース。酸味が少なくなめらかなカスピ海ヨーグルトなので、生クリームは少なめで。さっぱりヘルシーな仕上がりです。

材料

卵白はある程度泡立ててからグラニュー糖を加えます。はじめから一緒に入れるとしっかり泡立たないことがあるので注意してくださいね。

準
小さなボウルに水を入れて粉ゼラチンをふり入れておく。キウイは角切りにする。
1
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。ほわっと泡立ってきたら半量のグラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
2
ボウルに生クリームを入れ、水にふり入れたゼラチンを電子レンジ（600W）で20秒加熱して溶かして加えて混ぜる。グラニュー糖も加えてよく混ぜ、砂糖が溶けたらヨーグルトも加えて混ぜる。
3
２のボウルに１を2回に分けて加えて混ぜる。
4
器に流し入れて、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。＊保存容器に大きく固めても、小さな器に固めてもO.K.
5
A キウイ2個(正味約150g)、グラニュー糖15～20gをミキサーにかけてキウイソースを作る。 4を器に盛り、キウイソースかけ角切りにした飾り用のキウイをのせる。