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ヨーグルトムース&キウイソース

15
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2017.08.09

分類デザート

調理時間: 15分(※冷蔵時間を除く。)

ID182342

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

『ヨーグルトムース』の基本のレシピとして参考にして下さいませ。ここでベリー系のソースを使ってしまうと至って普通の料理になってしまいますが、ちょっとマイナーなキウイソースにすることでパティスリー上級者であることをアピール!

スイーツ・デザート ブランチ ムース 母の日 キウイソースの作り方 生クリーム 冷たいデザート ヨーグルトムース基本のレシピ シニア 記念日 アイデア料理 キウイ おもてなし ヨーグルト グラススイーツ 子供

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材料4人分
ヨーグルト  150g
牛乳  100ml
グラニュー糖(A)  20g
ゼラチン  5g
生クリーム  70ml
グラニュー糖(B)  30g
キウイ  1個
グラニュー糖(C)  35g  
作り方
Point!
 (※1)下準備①のキウイソースは天然色だけだと色がくすんいます。鮮やかな緑色に仕上げたい場合、グリーンカラーの着色料に頼った方が良いです。
  1. ①キウイソースを作ります。
    キウイは皮をむいて小さくカットしてブレンダー用のカップにグラニュー糖(C)と一緒に投入して攪拌します。(フードプロセッサーでも良い。)
  2. ボールに生クリームとグラニュー糖(B)を入れ、氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てておきます。
     
  3. 別の耐熱性のボールに牛乳とグラニュー糖(A)を入れて500Wの電子レンジで50秒加熱して温めてゼラチンを少量ずつ入れて泡だて器でよく混ぜて溶かします。
  4. 2にヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。
  5. 1の生クリームを加えてさらに混ぜます。
  6. ガラス容器に4を流し入れて冷蔵庫で1時間30分ほど冷やし固めてから下準備①のキウイソースをかけます。
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