『ヨーグルトムース』の基本のレシピとして参考にして下さいませ。ここでベリー系のソースを使ってしまうと至って普通の料理になってしまいますが、ちょっとマイナーなキウイソースにすることでパティスリー上級者であることをアピール!
(※1)下準備①のキウイソースは天然色だけだと色がくすんいます。鮮やかな緑色に仕上げたい場合、グリーンカラーの着色料に頼った方が良いです。
ボールに生クリームとグラニュー糖(B)を入れ、氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てておきます。
別の耐熱性のボールに牛乳とグラニュー糖(A)を入れて500Wの電子レンジで50秒加熱して温めてゼラチンを少量ずつ入れて泡だて器でよく混ぜて溶かします。
2にヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。
1の生クリームを加えてさらに混ぜます。
ガラス容器に4を流し入れて冷蔵庫で1時間30分ほど冷やし固めてから下準備①のキウイソースをかけます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。