副菜

はねずに。とうもろこしのかき揚げ。

サクッと甘いとうもろこしのかき揚げ。ほんのひと手間で、とうもろこしがはねにくくなります。

材料4人分

とうもろこしの実に傷をつけて空気の逃げ道を作ってあげるとはねにくくなります。 1回分ずつ合わせて、触らずに揚げるとまとまりやすいですよ。【A】の割合はお使いの天ぷら粉の記載の分量で合わせてくださいね。

1
とうもろこしは皮をのぞいて髭を取り除く。粒のすべてに切り込みを入れるように、表面に包丁で線を書くように浅く傷をつける。
2
とうもろこしの芯から実を包丁で削ぐ。
3
とうもろこしの実にてんぷら粉小さじ2～3(分量外)をまぶす。別のボウルにA 天ぷら粉50g、水80g を混ぜ合わせる。粉をまぶしたとうもろこしと衣を1回分ずつ小さなボウルに入れて混ぜる。
4
揚げ油を170℃に温める。3を静かに入れて、すぐに離れていった具を上にのせるようにして集める。そのまま触らずにカラッとするまで揚げる。お好みで、三つ葉を少し入れて揚げてもいいですよ。