杏仁豆腐。

10

2018.07.01

分類デザート

調理時間: 10分(冷やし固める時間をのぞく)

ID 300588

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

粉寒天を緩く固めて作る、ふるんとした食感の杏仁豆腐。
生姜シロップで頂きます。

    材料
    牛乳 150㏄
    生クリーム 50㏄
    コンデンスミルク 50g
    200㏄
    砂糖 10g
    粉寒天 2g
    杏仁霜 大さじ1と1/2(あれば)
    A
    200㏄
    A
    砂糖 50g
    生姜 20g
    お好みのフルーツ 適量
    作り方
    Point!
    杏仁霜があるとより杏仁豆腐らしい風味になります。
    1. ボウルにコンデンスミルク、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
    2. 小鍋に砂糖と粉寒天、あれば杏仁霜を入れて混ぜ、水を少しずつ加えてよく溶く。木ヘラで混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で1~2分煮て火を止める。
    3. 2の鍋に1を加えて混ぜる。氷水に鍋底を浸して冷ます。少しとろみがついてきたらバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    4. *シロップを作る。
      小鍋にA

      水 200㏄、砂糖 50g

      を入れて火にかけ、沸騰してきたらすりおろした生姜の絞り汁を加えて火を止める。冷ましておく。
    5. 器に3とお好みのフルーツを盛り、4をかける。
    21 334
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