デザート
杏仁豆腐。
投稿日2018/07/01
更新日2018/07/01
調理時間10分(冷やし固める時間をのぞく)
粉寒天を緩く固めて作る、ふるんとした食感の杏仁豆腐。 生姜シロップで頂きます。
材料
- 牛乳150㏄
- 生クリーム50㏄
- コンデンスミルク50g
- 水200㏄
- 砂糖10g
- 粉寒天2g
- 杏仁霜大さじ1と1/2(あれば)
- A水200㏄
- A砂糖50g
- 生姜20g
- お好みのフルーツ適量
作り方
ポイント
杏仁霜があるとより杏仁豆腐らしい風味になります。
- 1
ボウルにコンデンスミルク、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
- 2
小鍋に砂糖と粉寒天、あれば杏仁霜を入れて混ぜ、水を少しずつ加えてよく溶く。木ヘラで混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で1～2分煮て火を止める。
- 3
2の鍋に1を加えて混ぜる。氷水に鍋底を浸して冷ます。少しとろみがついてきたらバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
*シロップを作る。 小鍋にA 水200㏄、砂糖50gを入れて火にかけ、沸騰してきたらすりおろした生姜の絞り汁を加えて火を止める。冷ましておく。
- 5
器に3とお好みのフルーツを盛り、4をかける。
レシピID
300588
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