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バナナオムレット。

45

2020.09.09

分類デザート

調理時間: 45分(冷ます時間を除く)

ID 397039

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

バナナのオムレット。オイル入りでふんわりしっとり軽い生地に仕上げます。

洋風スイーツ オーブン ベーキングパウダー かどや製油 純白ごま油 牛乳 薄力粉
かどや製油株式会社

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材料3人分(3個分)
純白ごま油 大さじ1
2個
A
薄力粉 50g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/3
砂糖 40g
牛乳 大さじ1
ホイップクリーム・バナナ 適量
粉砂糖 適量
ミントの葉 適量
作り方
Point!
・卵はしっかりと泡立てて。 ・フライパンでも焼けますが、オーブンの方が焼き色が均一になりやすいです。 ・焼き上がった生地は温かいうちに形を整えます。 ・出来立てよりも、少し置いた方がしっとり感が出ます。
  1. 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。もこもこと泡立ってきたら半量の砂糖を2回に分けて加えて、さらにピンと角が立つくらいまで泡立て、メレンゲをつくる。
  2. 別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えて泡立てる。少し白っぽくなってきたら純白ごま油を加えてさらに混ぜる。
  3. A

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/3

    を合わせてふるい、半量を2のボウルに加えて混ぜる。(ハンドミキサーで短時間混ぜても可)。牛乳、残りの粉類の順に加えて同様に混ぜる。
  4. 1のメレンゲをひとすくい3に加えて泡だて器で混ぜる。馴染んだら残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜる。
  5. クッキングシートを敷いた天板に15cm大の円形に生地をのせる(上から生地を落として広げる感じで3つつくる)。190℃に余熱したオーブンで10分焼く。

    【*フライパンで焼く場合】フライパンを中火で熱し、温まったら濡れ布巾に置いて一呼吸おく。再度火にかけ、1/3量の生地を丸くのせる。蓋をして弱火で3~4分焼く。きれいに焼き色が付いたら裏返して、同様に2~3分焼く。
  6. 焼き上がったら網にのせて粗熱をとり、触れるくらいの温度になったら筒状の芯(細長いグラスや丸めた厚紙など)を入れて優しく半分に折りラップで軽くおさえるように包む。常温になったら芯を入れたままそのラップで包み、半日ほど置く(しっとり仕上がります)。
  7. 6の生地にホイップクリーム・バナナを挟む(ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど置くとよりなじみます)。
    器に盛り付け、お好みで粉砂糖を振ってミントの葉を飾る。
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