ドライフルーツの全粒粉パン。

• 180分

材料（2個分）

• 強力粉
  160g
• 全粒粉
  80g
• A
  砂糖
  15g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• 水
  155～165g
• 塩
  4g
• 無塩バター
  10g
• ドライフルーツ
  100g(ミックス)

作り方

• 下準備
  強力粉と全粒粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖15g、インスタントドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。

• 1

  ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

  
• 2

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～4まで同様にして生地を捏ねます。

• 3

  生地が捏ね上がったら手で正方形に生地を伸ばし、上にドライフルーツを広げて軽く押し付ける。

  
• 4

  手前からくるくると巻く。縦に置き、再度手前から巻く。

  
• 5

  生地を手でのばして手前から巻くのを数回繰り返す。ドライフルーツが全体に均一にいきわたったら丸めてボウルに入れる。ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく（1次発酵）。

  
• 6

  台に取り出して2等分にし、それぞれを丸める。固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 7

  ６を軽く丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30～40分置き、2次発酵させる。

• 8

  上に茶こしなどで強力粉（分量外）を振りかけ、よく切れるナイフで切り込みを3本入れる。

  
• 9

  240℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

ポイント

・基本のパンの作り方は「基本の丸パン。」（レシピID：374698）　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を参考にしてください。 ・より詳しい作り方をコラムで書いています。→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3164

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