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    主食

    ドライフルーツの全粒粉パン。

    • 投稿日2021/03/23

    • 更新日2021/03/23

    • 調理時間180

    お気に入り

    518

    全粒粉入りの香ばしいパン。ドライフルーツと相性ピッタリです。

    材料2個分

    • 強力粉
      160g
    • 全粒粉
      80g
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      インスタントドライイースト
      3g
    • 155~165g
    • 4g
    • 無塩バター
      10g
    • ドライフルーツ
      100g(ミックス)

    作り方

    ポイント

    ・基本のパンの作り方は「基本の丸パン。」(レシピID:374698) https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を参考にしてください。 ・より詳しい作り方をコラムで書いています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3164

    • 強力粉と全粒粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖15g、インスタントドライイースト3gを入れて(ボウルA)、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌に温めたものを使います。

    • 1

      ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

      工程写真
    • 2

      基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~4まで同様にして生地を捏ねます。

    • 3

      生地が捏ね上がったら手で正方形に生地を伸ばし、上にドライフルーツを広げて軽く押し付ける。

      工程写真
    • 4

      手前からくるくると巻く。縦に置き、再度手前から巻く。

      工程写真
    • 5

      生地を手でのばして手前から巻くのを数回繰り返す。ドライフルーツが全体に均一にいきわたったら丸めてボウルに入れる。ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく(1次発酵)。

      工程写真
    • 6

      台に取り出して2等分にし、それぞれを丸める。固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。

      工程写真
    • 7

      6を軽く丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30~40分置き、2次発酵させる。

    • 8

      上に茶こしなどで強力粉(分量外)を振りかけ、よく切れるナイフで切り込みを3本入れる。

      工程写真
    • 9

      240℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。

    レシピID

    409563

    質問

    作ってみた!

    • メイプル
      メイプル

      2021/09/10 22:30

      おいしかった😊 今日は、クルミ、ドライフィグ、レーズンで作りました。 全粒粉の芳香、強力粉は、春よ恋。 ほんのり甘く、柔らかくフワフワにできました。 ちょっぴり隠れているけどクープが苦手😆…。  でも、おいしいから、またつくります。 ごちそうさま!
    • ふじた
      ふじた

      2021/05/05 10:42

      とっても美味しく焼けました^^ ドライフルーツたっぷりにしたかったので、120gにしました!ドライフルーツの量を増やしたので生地がまとまりにくいかなーと思いましたが、大丈夫でした🙆‍♀️ ふかふかもちもちの食感と、ドライフルーツの甘さがやみつきになりますね!また作ります!
    • さほママ
      さほママ

      2021/04/12 23:01

      200℃、20分強で焼いたところ、表面もザックリで美味しく出来ました!またリピさせて頂きます。ステキなレシピとアドバイスをありがとうございました。
    • さほママ
      さほママ

      2021/04/11 17:46

      オーブンが200度までしか上がらない場合は作れないでしょうか?

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