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ぬるぬるした生なめこと春菊を桜海老とごま油の風味が香ばしい、オイルソース系のパスタに仕上げたレシピです♪春菊の新しい魅力が引き立つ組み合わせ♪
パスタをしょっぱいと感じるくらい、しっかり塩を入れて茹で、春菊は適当な大きさに切る
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れ、香りが立ったら、桜海老も加え香りをオイルにつけ、春菊、生なめこも加える
パスタのゆで汁をひたひた位に加えたら、コンソメを入れ、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える
固めに揚げたパスタを投入し、鍋底1cm位のスープになる様に、ゆで汁を加減し、沸騰させたらオリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおりモンテ(乳化)し、最後にごま油をなじませ完成
水分と油分を乳化させるモンテは必ず行って下さい。ソースの仕上がりが全く変わります♪
レシピID:103944
更新日:2013/09/12
投稿日:2013/09/12
HANI