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春菊と生なめこのパスタ 桜海老の香

20

2013.09.12

分類

調理時間: 20分

ID103944

HANI

BROOKLYN KITCHEN

ぬるぬるした生なめこと春菊を桜海老とごま油の風味が香ばしい、オイルソース系のパスタに仕上げたレシピです♪春菊の新しい魅力が引き立つ組み合わせ♪

アイデア料理 干しえび オイル系パスタ その他のきのこ
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材料(2人分)
パスタ(乾麺) 2人分
なめこ (生) 1pack
春菊 1/2束
桜えび 大さじ1
にんにく 1かけ
コンソメ 1個
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
水分と油分を乳化させるモンテは必ず行って下さい。ソースの仕上がりが全く変わります♪
  1. パスタをしょっぱいと感じるくらい、しっかり塩を入れて茹で、春菊は適当な大きさに切る
  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れ、香りが立ったら、桜海老も加え香りをオイルにつけ、春菊、生なめこも加える
  3. パスタのゆで汁をひたひた位に加えたら、コンソメを入れ、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える
  4. 固めに揚げたパスタを投入し、鍋底1cm位のスープになる様に、ゆで汁を加減し、沸騰させたらオリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおりモンテ(乳化)し、最後にごま油をなじませ完成
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