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春菊と生なめこのパスタ 桜海老の香

  • 2013.09.12

  • 103944
    春菊と生なめこのパスタ 桜海老の香
    春菊と生なめこのパスタ 桜海老の香

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    ぬるぬるした生なめこと春菊を桜海老とごま油の風味が香ばしい、オイルソース系のパスタに仕上げたレシピです♪春菊の新しい魅力が引き立つ組み合わせ♪

    材料(2人分)

    2人分
    1pack
    1/2束
    大さじ1
    1かけ
    1個
    適宜
    小さじ1

    作り方

    1

    パスタをしょっぱいと感じるくらい、しっかり塩を入れて茹で、春菊は適当な大きさに切る

    2

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れ、香りが立ったら、桜海老も加え香りをオイルにつけ、春菊、生なめこも加える

    3

    パスタのゆで汁をひたひた位に加えたら、コンソメを入れ、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える

    4

    固めに揚げたパスタを投入し、鍋底1cm位のスープになる様に、ゆで汁を加減し、沸騰させたらオリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおりモンテ(乳化)し、最後にごま油をなじませ完成

    ポイント

    水分と油分を乳化させるモンテは必ず行って下さい。ソースの仕上がりが全く変わります♪

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