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なすとチーズのマリネ エスニック風味

20

2013.10.04

分類

調理時間: 20分

ID103760

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

なすにフェタチーズを合わせて、私の好きなスパイス、クミンとコリアンダーの風味が効いたマリネです。ワインとの相性もバッチリですよ!

なす チーズ おもてなし マリネ

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材料(4人分)
なす 2個
1〜2つまみ
フェタキューブチーズ 50g
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2
チリペッパー 少々
松の実 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ミントの葉 少々
作り方
Point!
なすはアクがあるので、アク抜きをして下さい。 このレシピで使ったフェタチーズは、デンマーク産の瓶詰めです。 本場のギリシャ産フェタチーズは、塩辛いので水に浸けて塩抜きしてから使いましょう。
  1. なすはへたを取って1cmの厚みで斜めに切る。
    水に放してアク抜きし、バットに並べて水気を取ったら塩をふる。
    10分ほどそのままにしておく。
  2. 松の実を香ばしくローストする。
    ボールにフェタチーズ、クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、 松の実、オリーブオイル、レモン汁を合わせておく。
  3. 1のなすがしんなりしたら、表面の水分を拭いて両面をグリルする。
    皿になすを並べて2を上から掛け、ミントの葉をちぎって散らす。
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