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なすとチーズのマリネ エスニック風味

  • 2013.10.04

  • 103760
    なすとチーズのマリネ エスニック風味
    なすとチーズのマリネ エスニック風味

    コメント

    なすにフェタチーズを合わせて、私の好きなスパイス、クミンとコリアンダーの風味が効いたマリネです。ワインとの相性もバッチリですよ!

    材料(4人分)

    2個
    1〜2つまみ
    50g
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    少々
    大さじ1
    大さじ3
    大さじ1
    少々

    作り方

    1

    なすはへたを取って1cmの厚みで斜めに切る。
    水に放してアク抜きし、バットに並べて水気を取ったら塩をふる。
    10分ほどそのままにしておく。

    2

    松の実を香ばしくローストする。
    ボールにフェタチーズ、クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、 松の実、オリーブオイル、レモン汁を合わせておく。

    3

    1のなすがしんなりしたら、表面の水分を拭いて両面をグリルする。
    皿になすを並べて2を上から掛け、ミントの葉をちぎって散らす。

    ポイント

    なすはアクがあるので、アク抜きをして下さい。
    このレシピで使ったフェタチーズは、デンマーク産の瓶詰めです。
    本場のギリシャ産フェタチーズは、塩辛いので水に浸けて塩抜きしてから使いましょう。

    このレシピのキーワード
    なす チーズ おもてなし マリネ

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