なすとチーズのマリネ　エスニック風味

なすはへたを取って1cmの厚みで斜めに切る。 水に放してアク抜きし、バットに並べて水気を取ったら塩をふる。 10分ほどそのままにしておく。

松の実を香ばしくローストする。 ボールにフェタチーズ、クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、 松の実、オリーブオイル、レモン汁を合わせておく。

1のなすがしんなりしたら、表面の水分を拭いて両面をグリルする。 皿になすを並べて2を上から掛け、ミントの葉をちぎって散らす。