なすとチーズのマリネ　エスニック風味

材料（4人分）

• なす
  2個
• 塩
  1〜2つまみ
• フェタキューブチーズ
  50g
• クミンシード
  小さじ1/2
• コリアンダー
  小さじ1/2
• チリペッパー
  少々
• 松の実
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ3
• レモン汁
  大さじ1
• ミントの葉
  少々

作り方

• 1

  なすはへたを取って1cmの厚みで斜めに切る。 水に放してアク抜きし、バットに並べて水気を取ったら塩をふる。 10分ほどそのままにしておく。

• 2

  松の実を香ばしくローストする。 ボールにフェタチーズ、クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、 松の実、オリーブオイル、レモン汁を合わせておく。

• 3

  1のなすがしんなりしたら、表面の水分を拭いて両面をグリルする。 皿になすを並べて2を上から掛け、ミントの葉をちぎって散らす。

ポイント

なすはアクがあるので、アク抜きをして下さい。 このレシピで使ったフェタチーズは、デンマーク産の瓶詰めです。 本場のギリシャ産フェタチーズは、塩辛いので水に浸けて塩抜きしてから使いましょう。

作ってみた！

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