ビストロ級！トマトとナスのバジルマリネ

材料2人分

• 長なす
  1本(普通のナスで代用可)
• トマト
  1個(ミニトマト8個程度で代用可)
• バジルの葉
  6枚程度(乾燥バジル小さじ1で代用可)
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  粉チーズ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(無くても可・チューブは小さじ1)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量(粉チーズで代用可)
• バジルの葉
  適宜

作り方

• 下準備
  ・トマト、長なすは3cmの大きさに切る。なすは水に5分さらし、ざるにあげ、ペーパータオルで水気をとる。※ミニトマトは縦半分。 ・バジルの葉はみじん切りする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル大さじ2を注ぎ、中火で加熱し皮目を下になすを並べ2分焼き、さらに返しながら2分焼く。

  
• 2

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1と1/2、酢大さじ1、粉チーズ小さじ2、塩小さじ1/8、おろしにんにく1かけ分を入れよく混ぜ合わせ、バジルをのみじん切りを加え混ぜ合わせる。なすを加え和えてからトマトを加えてあえる。

  
• 3

  器に盛り付け、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかけ、バジルの葉を飾る。

  

ポイント

※工程2：冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。

作ってみた！

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