豚肉とアサリのトマト煮込み
投稿日2013/09/20
更新日2013/09/20
調理時間0分
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軽めの赤ワインにぴったり合うお料理です。 ボジョレー・ヌーヴォーにも良いですね! 水を使わずに煮た豚肉が、アサリのエキスを吸ってジューシーです♪
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉250g
- アサリ200g
- プチトマト10個(200g)
- にんにく1片
- バジル3〜4枚
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
ポイント
プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。 ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。 水分が足りない時は、少し水を足して下さい。 圧力鍋を使って作ってもOKです。
- 1
アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。
- 2
プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。
- 3
蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。 食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。
レシピID
103819
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。