豚肉とアサリのトマト煮込み

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉
  250g
• アサリ
  200g
• プチトマト
  10個(200g)
• にんにく
  1片
• バジル
  3〜4枚
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。

  
• 2

  プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。

  
• 3

  蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。 食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。

  

ポイント

プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。 ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。 水分が足りない時は、少し水を足して下さい。 圧力鍋を使って作ってもOKです。

作ってみた！

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