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豚肉とアサリのトマト煮込み

  • 2013.09.20

  • 103819
    豚肉とアサリのトマト煮込み
    豚肉とアサリのトマト煮込み

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    軽めの赤ワインにぴったり合うお料理です。
    ボジョレー・ヌーヴォーにも良いですね!
    水を使わずに煮た豚肉が、アサリのエキスを吸ってジューシーです♪

    材料(2人分)

    250g
    200g
    10個(200g)
    1片
    3〜4枚
    小さじ1/4
    少々
    大さじ1/2

    作り方

    1

    アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。

    2

    プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。

    3

    蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。
    食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。

    ポイント

    プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。
    ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。
    水分が足りない時は、少し水を足して下さい。
    圧力鍋を使って作ってもOKです。

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