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豚肉とアサリのトマト煮込み

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2013.09.20

分類

調理時間:

ID103819

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

軽めの赤ワインにぴったり合うお料理です。
ボジョレー・ヌーヴォーにも良いですね!
水を使わずに煮た豚肉が、アサリのエキスを吸ってジューシーです♪

その他の豚肉 おもてなし ホーロー鍋 子供 世界各国の料理

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材料(2人分)
豚肩ロース肉 250g
アサリ 200g
プチトマト 10個(200g)
にんにく 1片
バジル 3〜4枚
小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。 ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。 水分が足りない時は、少し水を足して下さい。 圧力鍋を使って作ってもOKです。
  1. アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。
  2. プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。
  3. 蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。
    食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。
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