豚肉とアサリのトマト煮込み

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2013.09.20

分類

調理時間: 0分

ID 103819

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

軽めの赤ワインにぴったり合うお料理です。
ボジョレー・ヌーヴォーにも良いですね!
水を使わずに煮た豚肉が、アサリのエキスを吸ってジューシーです♪

    材料

    (2人分)
    豚肩ロース肉 250g
    アサリ 200g
    プチトマト 10個(200g)
    にんにく 1片
    バジル 3〜4枚
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。
    ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。
    水分が足りない時は、少し水を足して下さい。
    圧力鍋を使って作ってもOKです。
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    1. アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。
    2. プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。
    3. 蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。
      食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。
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