豚肉とアサリのトマト煮込み

-分

17

2013.09.20

分類

調理時間： 0分

ID 103819

小野孝予

Takayoの家庭料理　そして時々チーズとワイン

軽めの赤ワインにぴったり合うお料理です。
ボジョレー・ヌーヴォーにも良いですね!
水を使わずに煮た豚肉が、アサリのエキスを吸ってジューシーです♪

材料

(2人分)

	豚肩ロース肉	250g
	アサリ	200g
	プチトマト	10個(200g)
	にんにく	1片
	バジル	3〜4枚
	塩	小さじ1/4
	こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ1/2

作り方

ポイント

プチトマトの代わりに、普通のトマトを1個、またはトマト缶1/2を使ってもOKです。
ストウブなど厚手の鍋で煮た方が、早く豚肉が柔らかくなります。
水分が足りない時は、少し水を足して下さい。
圧力鍋を使って作ってもOKです。

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アサリは砂抜きしておく。豚肉は塊のまま塩、こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱した鍋で両面しっかり焼く。
プチトマトは1/2にカットし、にんにくは叩き潰しておく。豚肉が焼けたら、アサリ、プチトマト、にんにくを入れる。
蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、30分以上煮る。
食べる時に豚肉は薄くスライスし、バジルの葉をちぎって散らす。

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