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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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牛肉のサルティンボッカ

20

2014.04.02

分類

調理時間: 20分

ID114441

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

イタリア ローマの郷土料理。直訳すると「口に飛びこむ」となるそうだが、「あっという間にできてすぐに口に入る」や「どんどん口に放り込みたくなるほど美味しい」料理ということらしい。
赤ワインにも合って、おもてなしに最適ですよ!

牛肉かたまり(ブロック) おもてなし 牛肉 世界各国の料理 牛肉焼き肉用 お肉のおかず 時短 記念日
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材料(2人分)
牛肉(焼き肉用) 4枚(1枚30~40g)
生ハム 2枚
少量
胡椒 少量
薄力粉 大さじ1~2
フレッシュセージ 4枚
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
作り方
Point!
生ハムは塩分が強いので、牛肉にふる塩はほんの少しで十分です。 フレッシュセージがなければ、バジルや大葉でもOK! 付け合わせにルッコラ、ベビーリーフ、クレソンなどを付けると、見栄えが良くて豪華なお料理になります。
  1. 牛肉は4枚とも1~2周り大きいサイズになるように叩き、片面に塩、胡椒を、裏返して反対側には薄力粉をふる。生ハムは半分に切って4枚にする。
  2. 薄力粉をふった面にセージ、生ハムを順に重ねて密着させる。両面に薄力粉をまぶす。赤ワインは小鍋に入れ、中火で半量になるまで煮詰めておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、生ハムの面から焼く。こんがり色付いたら裏返し、牛肉の面をさっと焼いて皿に盛る。
  4. 肉を取り出したフライパンに煮詰めたワインを入れ、残った肉汁を絡める。火を止めてバターを加え、余熱で溶かし混ぜて肉に掛ける。
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