アスパラ・カルボナーラ

材料2人分

• アスパラ
  4〜5本
• 塩
  少々
• 卵黄
  1個分
• 豆乳
  大さじ1(牛乳や生クリームでも可)
• 塩
  小さじ1/4
• パルメザンチーズ
  適量
• 黒あらびきこしょう
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵黄、豆乳、塩を混ぜ合わせておく。 アスパラは下のかたい皮をむいてから、縦に3等分に切り、塩を加えた熱湯でゆでる。

• 2

  アスパラが熱いうちに水気をよくきり、卵黄のソースを絡める。器に盛り付けて黒あらびきこしょう、パルメザンチーズをたっぷりとかける。

  

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ アスパラには・・・新陳代謝を促し、疲労回復や利尿作用に効果があるといわれている“アスパラギン酸”が豊富に含まれています。

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