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アスパラ・カルボナーラ

主食

アスパラ・カルボナーラ
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間5

アスパラガスを縦に薄く切って、卵黄や豆乳、パルメザンチーズを使ってカルボナーラ風に仕上げました。

材料2人分

  • アスパラ
    4〜5本
  • 少々
  • 卵黄
    1個分
  • 豆乳
    大さじ1(牛乳や生クリームでも可)
  • 小さじ1/4
  • パルメザンチーズ
    適量
  • 黒あらびきこしょう
    適量

作り方

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ アスパラには・・・新陳代謝を促し、疲労回復や利尿作用に効果があるといわれている“アスパラギン酸”が豊富に含まれています。

  • 1

    ボウルに卵黄、豆乳、塩を混ぜ合わせておく。 アスパラは下のかたい皮をむいてから、縦に3等分に切り、塩を加えた熱湯でゆでる。

  • 2

    アスパラが熱いうちに水気をよくきり、卵黄のソースを絡める。器に盛り付けて黒あらびきこしょう、パルメザンチーズをたっぷりとかける。

    工程写真
レシピID

105493

「アスパラガス」の基礎

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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