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アスパラ・カルボナーラ

5
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2013.09.03

分類主食

調理時間: 5分

ID105493

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

アスパラガスを縦に薄く切って、卵黄や豆乳、パルメザンチーズを使ってカルボナーラ風に仕上げました。

カルボナーラ アスパラガス 豆乳

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材料2人分
アスパラ 4〜5本
少々
卵黄 1個分
豆乳(牛乳や生クリームでも可) 大さじ1
小さじ1/4
パルメザンチーズ 適量
黒あらびきこしょう 適量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ アスパラには・・・ 新陳代謝を促し、疲労回復や利尿作用に効果があるといわれている“アスパラギン酸”が豊富に含まれています。
  1. ボウルに卵黄、豆乳、塩をまぜあわせておく。
    アスパラは下のかたい皮をむいてから、縦に3等分に切り、
    塩を加えた熱湯でゆでる。
  2. アスパラが熱いうちに水気をよくきり、卵黄のソースを絡める。
    器に盛り付けて黒あらびきこしょう、パルメザンチーズをたっぷりとかける。
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