鶏手羽元と新じゃがの揚げ焼き

鶏手羽肉はフォークで数ヶ所指して調味料がよくしみこむようにし、A 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、しょうが1片分をもみこみ、冷蔵庫の中で１時間ほどおく。(ポリ袋の中で作業すると便利です)

新じゃがいもはよく洗って皮をつけたまま5ｍｍ幅に切り、塩を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を強火で熱して、コーンスターチをまぶしたステップ１の鶏手羽元の表面を焼きつける。焦げ目がついてきたらフタをして強めの弱火で3分加熱する。

一度フタをとって新じゃがいもを加え、再びフタをして中火で3分加熱し、グリンピースを加えてさらに2分ほど加熱する。中まで火が通ったらフタをとり、強火で表面をカリっと仕上げ、余分な油をキッチンペーパーなどでふきとる。