鶏手羽元と新じゃがの揚げ焼き

• 80分

材料4人分（4人分 ）

• 鶏手羽肉
  8本
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  しょうが
  1片分(すりおろし)
• コーンスターチ
  大さじ3(または片栗粉)
• じゃがいも
  6個(400g位)
• 塩
  小さじ1/3
• グリンピース
  12粒くらい
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  鶏手羽肉はフォークで数ヶ所指して調味料がよくしみこむようにし、A 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、しょうが1片分をもみこみ、冷蔵庫の中で１時間ほどおく。(ポリ袋の中で作業すると便利です)

• 2

  新じゃがいもはよく洗って皮をつけたまま5ｍｍ幅に切り、塩を全体にまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を強火で熱して、コーンスターチをまぶしたステップ１の鶏手羽元の表面を焼きつける。焦げ目がついてきたらフタをして強めの弱火で3分加熱する。

• 4

  一度フタをとって新じゃがいもを加え、再びフタをして中火で3分加熱し、グリンピースを加えてさらに2分ほど加熱する。中まで火が通ったらフタをとり、強火で表面をカリっと仕上げ、余分な油をキッチンペーパーなどでふきとる。

ポイント

*

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