副菜
【節電レシピ】新ごぼうのバルサミコ炒め
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
食材はごぼうだけでパパっと簡単♪我が家の定番&大人気のレシピです。バルサミコ酢がない場合には、ポン酢醤油で味付けしても美味♪冷めてもおいしいのでお弁当や常備菜としてもオススメです。
材料2人分
- 新ごぼう1本
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ2/3
- 醤油大さじ2/3
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 新ごぼうは・・・ 普通のごぼうよりも皮が薄くて肉質が柔らかく、香りが高いのが特徴。 水にさらすと溶けだすアクはポリフェノールの一種である栄養素。また、風味や旨味も一緒に水に溶けだしてしまいうので、 みいさんは白く仕上げたいお料理意外の場合は水にさらしません
- 1
新ごぼうはよく洗って皮つきのまま3ｍｍ幅くらいの斜め切りにする。 ※新ごぼうは皮が薄くて柔らかく、アクも少ないので、皮をこそげたり、水にさらしてアクぬきしなくても大丈夫。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してごぼうを炒め、しんなりとしてきたらバルサミコ酢としょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
レシピID
105887
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」