Name: 【節電レシピ】新ごぼうのバルサミコ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 新ごぼう 1本; オリーブオイル 大さじ1; バルサミコ酢 大さじ2/3; 醤油 大さじ2/3

2013.09.03

分類副菜

調理時間： 10分

ID 105887

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

食材はごぼうだけでパパっと簡単♪我が家の定番&大人気のレシピです。バルサミコ酢がない場合には、ポン酢醤油で味付けしても美味♪冷めてもおいしいのでお弁当や常備菜としてもオススメです。

材料2人分

	新ごぼう	1本
	オリーブオイル	大さじ1
	バルサミコ酢	大さじ2/3
	醤油	大さじ2/3

作り方

Point!

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
新ごぼうは・・・
普通のごぼうよりも皮が薄くて肉質が柔らかく、香りが高いのが特徴。
水にさらすと溶けだすアクはポリフェノールの一種である栄養素。また、風味や旨味も一緒に水に溶けだしてしまいうので、
みいさんは白く仕上げたいお料理意外の場合は水にさらしません

新ごぼうはよく洗って皮つきのまま3ｍｍ幅くらいの斜め切りにする。
※新ごぼうは皮が薄くて柔らかく、アクも少ないので、皮をこそげたり、水にさらしてアクぬきしなくても大丈夫。
フライパンにオリーブオイルを熱してごぼうを炒め、しんなりとしてきたらバルサミコ酢としょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

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