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鶏団子とお野菜の甘酢あんかけ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106049

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

お肉とお野菜がたっぷり食べられるメニュー。アツアツももちろんですが、冷めても美味しい♪

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材料(4人分 )
鶏挽肉 (☆) 300g
ねぎ (☆) 1/3本
生姜 (☆(すりおろし)) 1かけ
卵 (☆) 1個
酒 (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 小さじ1
片栗粉 (☆) 大さじ1
塩・こしょう (☆) 各少々
蓮根 1/2節
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
菜の花 4本
水 (★) 200cc
砂糖 (★) 大さじ4
酢 (★) 大さじ5
醤油 (★) 大さじ4
片栗粉 大さじ1.5
大さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
  1. ボールに☆を入れ、よく混ぜる。手で丸めていく。
  2. フライパンに油(大さじ3くらい)を熱っし、れんこん、にんじん、たまねぎ、菜花をそれぞれ揚げ焼きし、バットにあげておく。肉団子は4〜5分ぐらい転しながら揚げ焼きしたらバットにあげておく。
  3. 【甘酢あん作り】使ったフライパンの油をキッチンペーパーなどでサッと拭き取り、★を入れて沸騰したら火をとめる。
    片栗粉を水でよく溶いて少しずつ加え、混ぜ合わせたら火につけてとろみがついたらごま油を加えテリを出す。
  4. 揚げ焼きしておいた肉団子と野菜を戻し入れてあんに絡める。
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