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レンコン団子の黒酢あん

  • 2014.02.08

  • 106471
    レンコン団子の黒酢あん
    レンコン団子の黒酢あん

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    すりおろしたレンコンと、粗みじん切りしたレンコンを合わせて、お団子にします。からっと揚げてから、黒酢あんにからめてさっぱりといただきます。

    材料(―)

    200g
    150g
    1個
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ2
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    レンコンは薄く皮をむいて、半分(100g)はすりおろし、残り半分は粗みじん切りにし、粗みじんのほうだけ酢水(分量外)にさっとさらします。

    2

    ボウルに1と、鶏挽肉、卵、片栗粉、塩、味噌、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせ、レンコン団子のたねを作ります。今日の付け合わせは、しし唐。洗ってヘタを取り、竹串でプツプツと穴をあけておきます。

    3

    はじめに付け合わせのしし唐を素揚げして、軽く塩をふっておきます。次に、レンコン団子。スプーンで一口大にすくって油で揚げます。170℃くらいの中温できつね色になったら引き上げます。

    4

    フライパンに、黒酢あんの材料(黒酢、しょうゆ、酒、砂糖、水大さじ3)を加えて火にかけて、湧いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。そこへあげたレンコン団子を加えてからめ、白ごまをふったら出来上がり。

    ポイント

    レンコン団子はからっと揚げます。まわりがカラっ、中がシャキホクの食感が楽しめますよ♪

    このレシピのキーワード
    ヘルシー れんこん 鶏ひき肉 シニア

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