れんこん団子のとろ〜り甘酢あん【シャキふわ食感♪】
投稿日2023/09/21
更新日2023/09/21
調理時間25分
シャキシャキ、ふわっと２つの食感が楽しめる 食物繊維たっぷりのれんこん団子です♪ 卵を使わないレシピです。 食べ応え抜群！ とろ〜り甘酢あんは、ごはんとの相性もぴったりです♡
材料3人分
- れんこん200g
- 豚ひき肉200g
- しょうがみじん切り1/2片分
- 片栗粉大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ1
- Aごま油小さじ2
- A塩・こしょう少々
- Bしょうゆ大さじ2.5
- Bケチャップ大さじ2
- B酢大さじ2.5
- B砂糖大さじ3
- B水150ml
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉1：水2)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。
- 1
れんこんは半量をすりおろし、半量は粗めにみじん切りにする。すりおろしは水分が出てきたら軽くしぼっておく。
- 2
ボウルに①と豚ひき肉、しょうがみじん切り、片栗粉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ2、塩・こしょう少々を入れ手でしっかり練る。一口サイズに丸くまとめる。（1個30g程度）
- 3
フライパンにサラダ油を1cm程入れ170℃に加熱する。②を入れ色がつくまで返しながら揚げる。一度に揚げないで2回に分けて揚げるとよい。揚げたら油を切る。
- 4
甘酢あんを作る。フライパンまたは鍋にB しょうゆ大さじ2.5、ケチャップ大さじ2、酢大さじ2.5、砂糖大さじ3、水150mlを入れひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を少しずつ入れ、へらなどで混ぜながら様子を見て加える。再度煮立ったら③を入れ、あんをからませる。お好みでごま油少々（分量外）を加える。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/