れんこん団子のとろ〜り甘酢あん【シャキふわ食感♪】

材料3人分

• れんこん
  200g
• 豚ひき肉
  200g
• しょうがみじん切り
  1/2片分
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ2.5
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2.5
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  水
  150ml
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉1：水2)
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  れんこんは半量をすりおろし、半量は粗めにみじん切りにする。すりおろしは水分が出てきたら軽くしぼっておく。

  
• 2

  ボウルに①と豚ひき肉、しょうがみじん切り、片栗粉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ2、塩・こしょう少々を入れ手でしっかり練る。一口サイズに丸くまとめる。（1個30g程度）

  
• 3

  フライパンにサラダ油を1cm程入れ170℃に加熱する。②を入れ色がつくまで返しながら揚げる。一度に揚げないで2回に分けて揚げるとよい。揚げたら油を切る。

  
• 4

  甘酢あんを作る。フライパンまたは鍋にB しょうゆ大さじ2.5、ケチャップ大さじ2、酢大さじ2.5、砂糖大さじ3、水150mlを入れひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を少しずつ入れ、へらなどで混ぜながら様子を見て加える。再度煮立ったら③を入れ、あんをからませる。お好みでごま油少々（分量外）を加える。

  

ポイント

・豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

作ってみた！

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