五穀米ｄe茹で野菜＆お肉のビビンバおかず
投稿日2016/02/02
更新日2016/02/02
調理時間20分(五穀米を炊く時間を除く)
ご飯の上にドーンとのせるのが好きではない方に好きでない方にお勧め。 いつもは目玉焼きをのせますが、もっとヘルシーに仕上げました。
材料2人分（画像は１人分です。）
- 牛薄切り肉180g
- A紹興酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aすろおろし生姜小さじ1
- A胡麻油小さじ１
- 人参1/2本
- B胡麻油小さじ1
- B塩ひとつまみ
- わかめ約100g(乾燥を水で戻した分量です)
- C塩ひとつまみ
- えのき1袋
- D胡麻油小さじ1
- D塩ひとつまみ
- ほうれん草1把
- E胡麻油大さじ1
- E塩ひとつまみ
- Fコチュジャン味噌大さじ3
- Fみそ大さじ1(信州味噌を使用しています)
- Fてんさいシロップ大さじ1
- F胡麻油大さじ1
- F炒り白ごま大さじ1～2
- 米１合
- 五穀米１P
作り方
ポイント
野菜は茹ですぎないことが美味しさのポイントです。 お肉も焼き過ぎないこと。
- 準
・一口大に切った牛薄切り肉をA 紹興酒大さじ1、醤油大さじ1、すろおろし生姜小さじ1、胡麻油小さじ１でマリネをしておく。 ・ほうれん草はきれいに洗い、根の部分を切る。 縦に切れ目を入れて砂を完全に洗い流す。 ・えのきは石突きを切る。 ・大きい鍋に水をたっぷり入れて強火にかけて沸騰させる。 ・F コチュジャン味噌大さじ3、みそ大さじ1、てんさいシロップ大さじ1、胡麻油大さじ1、炒り白ごま大さじ1～2を合わせておく。 ・研いだお米１合に五穀米１袋を入れて炊飯器で炊く。
- 1
中火で温めたフライパンにAのマリネした汁を先に入れて水分を飛ばす。
- 2
牛肉を入れて焼きつける。 胡麻油が入っているので油は不要。
- 3
人参は綺麗に洗う。 皮をつけたまま斜めに薄くスライスしてから千切りに切る。 B 胡麻油小さじ1、塩ひとつまみでマリネしておく。
- 4
準備しておいた沸騰した湯の中に塩大さじ１ほど入れ、わかめとえのきをそれぞれ１０秒茹でてざるに取る。 わかめはC 塩ひとつまみで、えのきはD 胡麻油小さじ1、塩ひとつまみでそれぞれ和えておく。
- 5
ほうれん草を【４】の湯でさっと茹でる。 ざるで湯を切る。 少し熱いですが根を揃えて３～４センチの長さに切りそろえる。 E 胡麻油大さじ1、塩ひとつまみで和えておく。 （この時好みでかつおぶし（分量外）を少し入れて和えると美味しいです。）
- 6
野菜を盛りつけて、中央に準備したFを置く。
- 7
十五穀米にのせてご自分で丼を作ってFのソースをかけて頂いて下さい。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。