蘇るスペインの味♪アオリイカのパイエリア

材料2人分

• アオリイカ
  1杯
• ホワイトワイン
  100㏄
• オリーブ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  80g(みじん切り)
• ニンニク
  3片(みじん切り)
• トマト
  1/2個(みじん切り)
• 塩
  小さじ1弱
• 黒コショウ
  少々
• 米
  130㏄(ジャスミン米)
• 水
  かぶる位(またはチキンブロスストック)
• ピーマン
  2個
• レモン
  1/2個
• チャイブ
  適宜

作り方

• 1

  アオリイカは胴と足を切り離す。 内臓は墨袋と肝臓以外は捨てる。

• 2

  墨袋から墨を出して肝臓も加え分量のホワイトワインと混ぜる。

• 3

  中火で温めたパイエリア用のパンにオリーブ油を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ニンニクを投入する。

• 4

  トマトを入れて中火でじっくりと炒めて水分を飛ばす。

• 5

  パンの中の具をドーナッツ型にして、中央にアオリイカを入れて塩、黒コショウをふって炒め、火が通ったら一旦取り出す。

• 6

  米を入れて炒める。

• 7

  水（またはチキンブロスストック）を入れる。 水の場合はコンソメ顆粒を少々入れる。 細かく切ったピーマンを入れて混ぜる。

• 8

  【5】を戻し入れ、【2】の烏賊墨と肝臓を加える。

• 9

  蓋をして強めの弱火で13～15分火にかける。 最後は2～3分強火にかけ、火を止めて蓋をして5分ほど蒸らしたら完成。

• 10

  レモン汁を掛けながら頂いて下さい。 お好みでチャイブを添える。

ポイント

烏賊墨は手が真っ黒になるので手袋をしながら作業すると良いでしょう。

作ってみた！

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