蘇るスペインの味♪アオリイカのパイエリア
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間50分
アオリイカに墨袋があったので早速真黒なパイエリアを作りました。紋甲烏賊より美味しいと思います。スペインの味を日本のアオリイカで蘇えらせました。
材料2人分
- アオリイカ1杯
- ホワイトワイン100㏄
- オリーブ油大さじ1
- 玉ねぎ80g(みじん切り)
- ニンニク3片(みじん切り)
- トマト1/2個(みじん切り)
- 塩小さじ1弱
- 黒コショウ少々
- 米130㏄(ジャスミン米)
- 水かぶる位(またはチキンブロスストック)
- ピーマン2個
- レモン1/2個
- チャイブ適宜
作り方
ポイント
烏賊墨は手が真っ黒になるので手袋をしながら作業すると良いでしょう。
- 1
アオリイカは胴と足を切り離す。 内臓は墨袋と肝臓以外は捨てる。
- 2
墨袋から墨を出して肝臓も加え分量のホワイトワインと混ぜる。
- 3
中火で温めたパイエリア用のパンにオリーブ油を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ニンニクを投入する。
- 4
トマトを入れて中火でじっくりと炒めて水分を飛ばす。
- 5
パンの中の具をドーナッツ型にして、中央にアオリイカを入れて塩、黒コショウをふって炒め、火が通ったら一旦取り出す。
- 6
米を入れて炒める。
- 7
水（またはチキンブロスストック）を入れる。 水の場合はコンソメ顆粒を少々入れる。 細かく切ったピーマンを入れて混ぜる。
- 8
【5】を戻し入れ、【2】の烏賊墨と肝臓を加える。
- 9
蓋をして強めの弱火で13～15分火にかける。 最後は2～3分強火にかけ、火を止めて蓋をして5分ほど蒸らしたら完成。
- 10
レモン汁を掛けながら頂いて下さい。 お好みでチャイブを添える。
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Rune吉村ルネ
料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。