三枚ばら肉のチャーチュー風

40

2016.02.24

分類主菜

調理時間: 40分

ID 135557

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

ブランデーを加え3日間漬け込み、じっくりと脂を落としながらオーブンで焼き上げました。
冷めたらスライスしてフライパンで焼いて煮詰めた漬け汁で味を絡めると、ご飯にも麺にもよく合います。

    材料(豚三枚肉2本分(重さ約1kg))
    豚三枚肉 2本約1kg
    ブラウンシュガー 1カップ
    A
    醤油 1カップ
    A
    みりん 2/3カップ
    A
    ブランデー   2/3カップ
    A
    八角 5個
    A
    すりおろし生姜 大さじ2
    A
    すりおろしニンニク 5片分
    作り方
    Point!
     冷めたらスライスしてフライパンで焼いて煮詰めた漬け汁で味を絡めてください。
    1. ブラウンシュガーを豚三枚肉にまんべんなくつけて揉み込む。
    2. 別のボウルにA

      醤油 1カップ、みりん 2/3カップ、ブランデー   2/3カップ、八角 5個、すりおろし生姜 大さじ2、すりおろしニンニク 5片分

      を混ぜておき、【1】を入れて、3~5日冷蔵庫で漬け込む。時々取り出して上下を返しながら漬け込む。
    3. 漬け汁を小鍋に入れて、2/3量位まで煮詰める。
    4. 180度のオーブンで30分、170度に温度を下げて10分間、時々【3】の煮詰めた漬け汁を刷毛で塗りながら焼く。
    5. 温度計を刺して中心温度が80度になれば完成です。
    6. 出来立てが美味しいですが、保存した場合はスライスし、煮詰めたタレ大さじ1.5をかけて中火で両面返しながら味を絡めてから召し上がってください。
    2 7
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