三枚ばら肉のチャーチュー風
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間40分
ブランデーを加え3日間漬け込み、じっくりと脂を落としながらオーブンで焼き上げました。 冷めたらスライスしてフライパンで焼いて煮詰めた漬け汁で味を絡めると、ご飯にも麺にもよく合います。
材料（豚三枚肉2本分（重さ約1kg））
- 豚三枚肉2本約1kg
- ブラウンシュガー1カップ
- A醤油1カップ
- Aみりん2/3カップ
- Aブランデー2/3カップ
- A八角5個
- Aすりおろし生姜大さじ2
- Aすりおろしニンニク5片分
作り方
ポイント
冷めたらスライスしてフライパンで焼いて煮詰めた漬け汁で味を絡めてください。
- 1
ブラウンシュガーを豚三枚肉にまんべんなくつけて揉み込む。
- 2
別のボウルにA 醤油1カップ、みりん2/3カップ、ブランデー 2/3カップ、八角5個、すりおろし生姜大さじ2、すりおろしニンニク5片分を混ぜておき、【１】を入れて、3～5日冷蔵庫で漬け込む。時々取り出して上下を返しながら漬け込む。
- 3
漬け汁を小鍋に入れて、2/3量位まで煮詰める。
- 4
180度のオーブンで30分、170度に温度を下げて10分間、時々【３】の煮詰めた漬け汁を刷毛で塗りながら焼く。
- 5
温度計を刺して中心温度が80度になれば完成です。
- 6
出来立てが美味しいですが、保存した場合はスライスし、煮詰めたタレ大さじ1.5をかけて中火で両面返しながら味を絡めてから召し上がってください。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。