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生醤油BBQソースでパリッとハートピザ

40

2016.09.12

分類主食

調理時間: 40分

ID135901

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

生醤油が隠し味のトマトベースはサラミでBBQの味わい。ぺパロ二サラミやハラペーニョで可愛くハート生地の中にトッピング。オーブンで焼いてフライパンで焼くので生地はパリっとして一口食べたら感激します。

いわし ブランチ チーズ おもてなし 子供 アウトドア ピザ
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材料(3枚分 )
【ピザ生地の材料と 分量】
☆強力粉 200g
☆薄力粉 50g
☆イースト 大さじ2/3
☆塩 小さじ1
☆ブラウンシュガー 大さじ1
ぬるま湯(500wで45秒加熱) 160ml
オリーブ油 大さじ1
【生醤油ソースの材料と 分量】
トマトケチャップ 100cc
トマトピュレ 200cc((ない場合はケチャップ100cc))
ヤマサ生しょうゆ 大さじ2
ブラウンシュガー 大さじ1・5
バルサミコ酢 大さじ1・5
【ピザの具の材料と 分量】
ぺパロ二(サラミ) 1本
モッツレラチーズ又はピザ用チーズ 適量
アンチョビ(2枚分) 1缶
ハラペーニョ 2本
作り方
Point!
ピザ生地は伸ばすので発酵させるとき、十分に2倍以上に膨らむようにする。薄力粉を加えることで生地がパリッと焼きあがる。
  1. 生地を作る。☆印はふるいにかける。
  2. オリーブ油を入れたぬるま湯を①の粉の中心に入れて、周りから粉に水分を吸わせながら崩すように混ぜていく。
  3. ひとまとめになったら、台の上にうち粉をふり、体重をかけながらリズミカルに5~6分捏ねる。
  4. 生地が滑らかになったら丸くまとめ、オリーブ油を塗ったボウルに入れて㉕度の湯の温度の中でサランラップを上に覆い発酵させる。
  5. 生しょうゆソースの主な材料。
  6. 小鍋や小さめのフライパンに材料を入れて調味料を溶かす。溶けたら火を止める。
  7. サラミとハラペーニョはスライスする。画像の手前はハラペーニョを1/4にいちょう切り。
  8. ⑤の続き。2倍以上発酵させる。
  9. ガス抜きをする。
  10. スケッパーで3等分に切る。
  11. 一つ一つ丸める。使わない生地は濡れた紙タオルでかぶせておく。
  12. うち粉を台にはたき、まず手で生地を丸く広げる。形が崩れないように生地をクッキングペーパーの上にのせる。
    フライパンに入るぐらいの丸いペーパーの型を作る。半分に折りハサミでハートの形の型を作る。
    綿棒で薄く広げた生地にハートの型をのせる。
    小さめのナイフで切り落とす。
    こんな感じのハートになりました。
    ⑦のソースを大さじ2~3ほど塗りチーズを万遍なくかける。
    ぺパロニ、ハラペーニョ、アンチョビをの温めた180度のオーブンで10~12分焼く。更にフライパンにサラダ油を入れて焼く。
    ラタトゥイユとイベリコスペイン風ソテーとともに頂きました。
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