高野豆腐＆ハムdeポルペッティーネ

• 30分

材料5人分

• 〜ポルペッティーネ〜
  　
• 合いびき肉
  350g
• お好きなハム
  200g(ボンレスなど)
• 高野豆腐
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個(約150g)
• にんじん
  50g(お好みで。なくてもOK)
• 卵
  2個
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2
• A
  タイム
  小さじ1
• A
  パルメジャーノ
  大さじ5(粉チーズでもOKですが)
• A
  スキムミルクなどの牛乳
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  小さじ1/3
• A
  はちみつ
  小さじ2~3(またはメープルシロップ)
• 〜トマトソース〜
  　
• トマト
  200g
• カットトマト
  300g
• にんにく（みじん切り）
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• イタリアンパセリ（みじん切り）
  大さじ1
• バジル（みじん切り）
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ2強
• ブラウンシュガー
  大さじ1

作り方

• 1

  〜ポルペッティーネ〜 高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水気を絞る。 手でちぎってフードプロセッサーに入れて少し細かくしたら、お好きなハムを加えて一緒に微塵切りにする。 玉ねぎ、にんじんを加えて更に撹拌して細かくする。

• 2

  ボウルに移して、合いびき肉と入れて卵を割り入れる。 A ナツメグ小さじ1/2、タイム小さじ1、パルメジャーノ大さじ5、スキムミルクなどの牛乳大さじ3、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/3、はちみつ小さじ2~3を加えて手で全体をよく混ぜたら、一口大に丸める。

• 3

  鍋にサラダ油（分量外）を入れて弱〜中火にかけ、160℃に熱する。

• 4

  表面がきつね色になるまでカラリと揚げ、よく油を切る。 （泡が出るまでいじらずに、その後菜箸でかき混ぜるように揚げてください。大体5分ほどで揚げ上がります）

• 5

  〜トマトソース〜 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。

• 6

  くし形に切ったトマト、カットトマト、ローリエを入れて弱火で20分ほど蓋をして煮る。

• 7

  蓋を外して、イタリアンパセリ（みじん切り）、バジル（みじん切り）を加え、水っぽさがなくって6〜7割量になるまで中火で煮る。 塩、ブラウンシュガーで味をととのえる。

• 8

  7のソースに4を入れ、15～20分煮込んだら完成。 みじん切りのイタリアンパセリ、バジルの葉（共に分量外・適量）加えてさっと混ぜる。

• 9

  今回はぺペロンチーニパスタの上に乗せ、パルミジャーノをかけて仕上げました。 高野豆腐と分からない、お肉１００％に間違えられる美味しいミートボールです。

ポイント

できるだけたっぷりなサラダ油でミートボールを揚げて下さい。

作ってみた！

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