韮とトマトの塩麹厚焼き玉子

材料4人分

• 卵
  L4個
• 韮
  5本
• トマト
  小1個(約60g)
• 塩麹
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  韮は正方形になるように細かく切る。 トマトは５ｍｍ角に切る。水分は捨てないように！

• 2

  厚焼きたまご用のフライパンを温め始める。

• 3

  大き目のボウルに卵を溶きほぐし、1の野菜、塩麹を加えて、菜箸4本で混ぜ合わせる。

• 4

  2のフライパンにサラダ油をまんべんなくひいて中火にし、お玉1杯分を流し込む。

• 5

  周りが白っぽくなったら奥から巻いていく。

• 6

  卵焼きを移動させながら、サラダ油をペーパータオルなどでフライパンにまんべんなくひき直す。

• 7

  フライパンの奥側にたまご焼きを寄せ、卵液をお玉1杯分を流し込む。

• 8

  フライパンを傾けながら卵液を広げ、たまご焼きの底の部分にも卵液が行くように菜箸で持ち上げて流し込む。

• 9

  4〜8の手順を繰り返し、たまご焼きの表面をフライパンの底に当てながら焼いていく。 お玉6〜7杯分繰り返します。

• 10

  全体に弾力が出てきたら完成。

• 11

  まな板にのせ少し冷めたら切り分ける。お酒のおつまみにもお弁当のおかずにも合います。

ポイント

ポイントは火加減にあります。中火で火から離したり近づけたりしながら焼いていくときれいに焼けます。

作ってみた！

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