バジル香る牛たたき
主菜
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（31）
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間120分
お肉は塩、黒胡椒、ニンニク、バジルの葉でマリネしたら、あとはフライパンで焼くだけ。お好きな焼き加減のお肉にジュノベーゼをたっぷりとつけて黒胡椒をかけるだけでいつもと違うたたきになりますのでお勧めです。
材料5人分
- 牛ステーキ赤身４００～５００ｇ
- 塩約大さじ１
- 粗引き胡椒大さじ４～５
- 摩り下ろしニンニク大さじ３～５
- ジュノベーゼ約大さじ８～１０
- ニンニクチップ（トッピング）４～５片分
- 粗引き胡椒（トッピング）大さじ１
作り方
ポイント
お肉は焼きすぎに注意して下さい。レアが好きな男衆のために焼きましたが、私はもう少し焼いたミディアムレアが好きですがレアも美味しかったです。ジュノベゼの作り方は【関連記事】へ
- 1
赤身の牛肉ステーキに塩と胡椒、摩り下ろしニンニクを満遍なくすり込む。バジルの葉をつけて１時間から２４時間漬け込む。
- 2
長く漬け込めば漬け込むほどバジルの香りがお肉に染みこんで美味しいステーキとなります。
- 3
温めたフライパンにオリーブ油を大さじ２ほど入れてにんにくのスライスを投入し油に香りを移しながらカリッと弱火で揚げる。
- 4
ニンニクがカリッとしたら取り出す。ステーキを豆乳。バジルを取る。ステーキの周りを同じ時間ずつ焼いていく。焼きすぎに注意。
- 5
焼けたらバットに移しジュノベーゼをたっぷりとステーキの周りにつける。
- 6
ブラックペッパーコーンを砕いたものとニンニクチープをトッピングする。
- 7
１～１・３センチの厚さに切り分けてお皿に盛り付けたら完成。
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「にんにく」の基礎
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吉村ルネ
ナチュラルフードコーディネーター 低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ/栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせない野菜/果物を使ったレシピ開発 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。