１０分deココアマシュマロ★マヨネーズ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間10分
簡単で手軽に手作りのマシュマロが出来ます。挑戦して見て下さい。
材料5人分
- 卵白3個分 80～100g
- ☆ゼラチン20g
- ☆スキムミルクまたは牛乳大さじ5
- ブラウンシュガー90～100g
- ココア大さじ2
作り方
ポイント
スキムミルクでも良いですし、ダイエットされている方でしたらミルクの代わりに水でおOKです。調理時間は冷蔵庫で冷やす時間は省いてありますのでご了承下さい。
- 1
順備 40度の温度の湯銭の用意をする。四角いセルクルにサラダ油を刷毛で塗りコーンスターチを軽く振る。
- 2
ゼラチンとスキムミルクを合わせてふやかす
- 3
☆印のスキムミルクでふやかしたゼラチンを湯銭にかけて溶かす。ココアを入れて混ぜ合わせる。
- 4
大き目のボウルに卵白、ブラウンシュガーを入れる。湯銭にかけながら5分間ぐらい攪拌する。
- 5
もったりしたら湯銭からはずし溶かしたチョコゼラチンを回し入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、順備しておいた容器に入れる。
- 6
キッチンタオルを４つ折にした上に５を１５センチ上から落とす。５～８回ぐらい落として空気を抜く
- 7
表面を平らにして冷蔵庫で２時間ぐらい冷やし固める。型から丁寧にはずす。
- 8
手やまな板に薄くコーンスターチをつける。１０の型から底の部を丁寧にゆっくりはがす。刷毛で余分な粉を落とす。
- 9
切り分けるとき、熱いお湯の中に包丁を入れ、一回切ったらよくペーパータオルでナイフをふき取り、湯につけて切る。
- 10
こんなに弾力があってふわふわでお口の中でふわぁ～ととろけていきます☆＾＾
- 11
★残った卵黄でマヨネーズに挑戦。材料はサラダ油５０ｃｃ、塩少々、ビネガー３０ｃｃ、ブラウンシュガー又三温糖小さじ１
- 12
摩り下ろしにんにくを入れて写真のように攪拌する。 出来たら保存容器に入れてこれでドレッシングが出来ます。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
