少ない調味料で作る★本場の味が満喫できる"スンドゥブチゲ"
投稿日2024/03/22
更新日2024/03/29
調理時間20分
スンドゥブチゲをもっと簡単に本場の味のように作れる方法を紹介します♪ 簡単に作るコツは鰹節屋のだしパックを濃いめに出汁を作り、あとはナンプラーと少しの鶏ガラスープで味を整えるだけ。 普段雑魚出汁ですが、鰹節だしパックでチャレンジしてみました。 このレシピの味に大切なもう一つの材料は赤唐辛子粉。 無い場合はスペイン、メキシコ料理に使われるチリパウダー（辛口）やパプリカ粉（甘口）でも代用できます。 これが有るのと無いのとでは、本場ならではの美味しさが味わえません。 本場の味に近いこのスンドゥブチゲは、美味しくてクセになるお味です。 少ない材料で本場の味が作れるので是非作ってみて下さいネ！
材料2人分
- A豚切り落とし肉180g
- A日本酒大さじ1
- A塩、白コショウ各少々
- B米油大さじ1と1/2
- Bすりおろしニンニク20g 約大さじ1
- Bすりおろし生姜20g 約大さじ1
- B赤唐辛子粉(甘口)大さじ1と1/2(チリパウダー・・・辛味が有る。パプリカ粉・・・甘みが有る。)
- C鰹節屋のだしパック2袋
- C水600ml
- Dナンプラー大さじ2/3
- D鶏ガラスープ顆粒小さじ2
- ニラ1/2パック
- キクラゲ8枚
- 絹ごし豆腐1丁
- ナンプラー大さじ2
作り方
ポイント
◆鰹出汁と鶏ガラスープ顆粒と唐辛子粉、ナンプラー、はこのレシピに欠かせません。 今回は鰹の風味を損なわないように米油を使用しました。 ◆ごま油を入れてもっと本場にと思う方は、小さじ１を最後のナンプラーと一緒に加えて混ぜすぐに火を消します。 ◆唐辛子粉(甘口)は手に入ずらかったらネットでも販売してます。 この唐辛子粉(甘口)はチリコンカンやタコスに使えます。 ◆ニンニクと生姜、赤唐辛子を米油で練ることにより、韓国の「タテギ」や「ヤンニョム」の代用となります。 ◆栄養効果が期待 ・カプサイシンによって脂肪燃焼。 ・ニンニクと生姜で血行促進や新陳代謝を活発にし発汗作用を高めます。 また、細菌やウィルスから身体を守ったり、疲労回復効果がある。
- 準
・A 豚切り落とし肉180g、日本酒大さじ1、塩、白コショウ各少々の豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。 調味料で揉み込む。 使うまで置いておく。 ・C 鰹節屋のだしパック2袋、水600mlの材料でだしを作る。 強火で水が煮立せ、鰹節屋のだしパック2袋を入れて弱火で5分煮出したらパックを取り出す。 ・キクラゲは水で戻す。 ・ニラは３～４センチの長さに切る。
- 1
鍋にB 米油大さじ1と1/2、すりおろしニンニク20g 約大さじ1、すりおろし生姜20g 約大さじ1、赤唐辛子粉(甘口)大さじ1と1/2を入れて火にかける。 弱火で5分ほど炒める。 続いて下準備した C のだしを入れてD ナンプラー大さじ2/3、鶏ガラスープ顆粒小さじ2を加えキクラゲを入れて3分ほど煮る。 豚切り落とし肉と大きめに切った絹ごし豆腐入れて３～５分ほど煮込む。
- 2
ナンプラー大さじ２を加え軽く混ぜ、ニラを入れて蓋をして1分ほど煮たら完成。
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質問
作ってみた!
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「豚肉」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
