少ない調味料で作る★本場の味が満喫できる"スンドゥブチゲ"

• 20分

材料2人分

• A
  豚切り落とし肉
  180g
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  塩、白コショウ
  各少々
• B
  米油
  大さじ1と1/2
• B
  すりおろしニンニク
  20g 約大さじ1
• B
  すりおろし生姜
  20g　約大さじ1
• B
  赤唐辛子粉(甘口)
  大さじ1と1/2(チリパウダー・・・辛味が有る。パプリカ粉・・・甘みが有る。)
• C
  鰹節屋のだしパック
  2袋
• C
  水
  600ml
• D
  ナンプラー
  大さじ2/3
• D
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ2
• ニラ
  1/2パック
• キクラゲ
  8枚
• 絹ごし豆腐
  1丁
• ナンプラー
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・A 豚切り落とし肉180g、日本酒大さじ1、塩、白コショウ各少々の豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。 調味料で揉み込む。 使うまで置いておく。 ・C 鰹節屋のだしパック2袋、水600mlの材料でだしを作る。 強火で水が煮立せ、鰹節屋のだしパック2袋を入れて弱火で5分煮出したらパックを取り出す。 ・キクラゲは水で戻す。 ・ニラは３～４センチの長さに切る。

  
• 1

  鍋にB 米油大さじ1と1/2、すりおろしニンニク20g 約大さじ1、すりおろし生姜20g　約大さじ1、赤唐辛子粉(甘口)大さじ1と1/2を入れて火にかける。 弱火で5分ほど炒める。 続いて下準備した C のだしを入れてD ナンプラー大さじ2/3、鶏ガラスープ顆粒小さじ2を加えキクラゲを入れて3分ほど煮る。 豚切り落とし肉と大きめに切った絹ごし豆腐入れて３～５分ほど煮込む。

  
• 2

  ナンプラー大さじ２を加え軽く混ぜ、ニラを入れて蓋をして1分ほど煮たら完成。

ポイント

◆鰹出汁と鶏ガラスープ顆粒と唐辛子粉、ナンプラー、はこのレシピに欠かせません。 今回は鰹の風味を損なわないように米油を使用しました。 ◆ごま油を入れてもっと本場にと思う方は、小さじ１を最後のナンプラーと一緒に加えて混ぜすぐに火を消します。 ◆唐辛子粉(甘口)は手に入ずらかったらネットでも販売してます。 この唐辛子粉(甘口)はチリコンカンやタコスに使えます。 ◆ニンニクと生姜、赤唐辛子を米油で練ることにより、韓国の「タテギ」や「ヤンニョム」の代用となります。 ◆栄養効果が期待 ・カプサイシンによって脂肪燃焼。 ・ニンニクと生姜で血行促進や新陳代謝を活発にし発汗作用を高めます。 また、細菌やウィルスから身体を守ったり、疲労回復効果がある。

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