オイスターソースと柚子胡椒のジャージャー麺
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間15分
NYで中国人が作ったジャージャー麺の味が忘れられないという夫のために、どんな味だったのか聞いて、いろいろと工夫をしてその味に近いジャージャー麺が完成しました。 夫が美味しいと連呼していたのでレシピを投稿しました。 麻婆豆腐に入れる花椒をほんの少し入れ香りを出そうと思ったら切らしてしまいどうしよう～。。 そうだ！柚子胡椒を入れてみましょうと思いついて入れてみたらピリ辛になってとっても美味しくなりました♪
材料2人分
- A鶏挽き肉200g
- A紹興酒または日本酒大さじ1
- ピーマン1個
- たけのこ100g
- 生姜大さじ1
- ニンニク1片
- B味噌小さじ1
- B李錦記 オイスターソース大さじ1.5
- B甜麺醤小さじ2
- Bてんさい糖小さじ2
- B柚子胡椒小さじ2
- 温泉卵2個
- 米油適量
- 中華麺2玉
- きゅうり1本
- 長ねぎ10cm
- 青唐辛子1本
- 黒ごま油大さじ1
作り方
ポイント
李錦記 オイスターソースを使用してます。 黒ごま油は肉みそが完成したら最後にかけて香りを出します。 中華麺のゆで加減は少し固めにゆで上げた方が美味しいです。 紹興酒をおすすめしますが、無い場合は日本酒でもOKです。 #李錦記タイアップ
- 準
・A 鶏挽き肉200g、紹興酒または日本酒大さじ1を練りが出るまでよく混ぜ合わせる。 ・ピーマンは軸と種を取り細かく切る。 ・たけのこは３ミリ角に切る。 ・生姜とニンニクはみじん切り。 ・きゅうりは千切り。 ・長ねぎと青唐辛子は薬味として薄く輪切りに切る。
- 1
・肉みそを作る。 中火で温めたフライパンに米油を回し入れて下準備した(A)と生姜、ニンニクを入れてポロポロになるまで炒める。 B 味噌小さじ1、李錦記 オイスターソース大さじ1.5、甜麺醤小さじ2、てんさい糖小さじ2、柚子胡椒小さじ2の調味料を入れて混ぜ合わせる。 (B)野調味料は混ぜておくと調理しやすい。 3分ほど煮込んだら火を止めて黒ごま油をかけて肉みその完成。
- 2
好みの固さで茹でた中華麺の上に工程②の肉みそと温泉卵ときゅうりをのせ、薬味を添える。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。