鶏もも肉&春菊で作るグリーンカレーのグルテンフリー玄米パスタ

材料2人分

• 鶏もも肉
  360g(皮と脂肪を取ると260g)
• A
  クミン
  小さじ1
• A
  日本酒
  小さじ2
• A
  天然塩
  3g
• B
  グリーンカレーペースト
  大さじ3
• B
  ココナッツミルク
  1/2缶
• B
  水
  250㏄
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  オリゴ糖
  小さじ1
• 春菊
  50g(ほうれん草でも可)
• パルメザンチーズ
  大さじ3
• 粗びき胡椒
  少々
• シメジ
  80g
• しいたけ
  2枚
• 玄米100%パスタ
  80g(好みのパスタ※糖質0の方がダイエットには良い)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な筋と脂肪を出来るだけ取る。 フォークで数ヶ所刺し、A クミン小さじ1、日本酒小さじ2、天然塩3gを揉み混み使うまで室温で置いておく。 ・シメジは石突きを取り、食べやすい大きさにさく。 ・しいたけは石突きの部分を切り4等分に切る。

  
• 1

  油を引かないフライパンを温め、鶏もも肉の皮をしたに向けて弱火で周りが白くなるまで5分ほど焼く。 フライ返しでもう片方も3分ほど焼いたら蓋をして10分ほど蒸らす。

  
• 2

  鍋にB グリーンカレーペースト大さじ3、ココナッツミルク1/2缶、水250㏄、ナンプラー大さじ1、オリゴ糖小さじ1を入れてよく混ぜ火にかける。 沸騰したら細かく切った春菊を加え3分ほど煮たらブレンダーで撹拌する。

  
• 3

  切ったシメジとしいたけを投入し、きのこに火が通ったらグリーンカレーのルウが完成。 フライパンで完成させるのでフライパンに一人分のルウを入れておく。

  
• 4

  太麺の生パスタを茹でる。 ◆一人分ずつ作る。 沸騰した湯の中に玄米100%パスタの1/5の量をくぐらせ、③のフライパンの中に残した生パスタとくぐらせた物を入れて120秒ほど分絡めたらお皿によそる。

  
• 5

  パルメザンチーズと粗びき胡椒をかけたら焼いた鶏もも肉を添えて頂く。 (1人分の栄養価) 総カロリー547kcal タンパク質　34.37g 脂質　42.34g 炭水化物　4.75g 糖質※ 6.46g 玄米麺１００ｇ ２４２Kcal 炭水化物　53.8ｇ たん白質4.4ｇ 脂質　2.1ｇ 糖質　50ｇ 上記の麺は玄米から作った太麵ですが、糖質０麺もあります。 麺はお好きな麺をお使いください。

  

ポイント

麺によって茹で時間が異なります。 今回は玄米100%の生麺の太麺です。 生麺を使う場合は茹で時間は表記している時間で大丈夫ですが、乾燥麺を使う場合は、水を100ccをルウに加えて早茹でパスタを直接入れて弱火で火を通して下さい。

作ってみた！

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