高タンパク質・低糖質のおでん・稲荷袋詰め・つみいれ・いか団子
投稿日2023/01/30
更新日2023/01/31
調理時間90分(煮込んで一旦火を消して冷まして火をつけると大根に味が染みる)
カロリー（1人分）584Kcal
総費用目安1500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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・ちくわ以外は全て手作りです。 ・大根、コンニャクは隠し包丁は入れなくても味がしっかり染みってます。 ・電子レンジは600W。 ・下茹でする湯を作っておく。 ・体の体調を整えるワカメも加えて下さい。 その場合は長めに切ります。 手間隙かける事によって、体に優しい低糖質のおでんが食べられます。 味の決めてはやはり出汁です。 好みの出汁で作ってみてください。 ヘルシーだけではなく、まるで老舗のおでんのような美味しさを楽しむ事が出来ます。 4人分 (1人分の栄養価) 総カロリー584kcal タンパク質 47.58g 脂質 30.43g 炭水化物 26.66g 糖質※ 21.64g
材料4人分（4-6人分）
- 油揚げ3枚
- 豆腐1/2丁(絹ごしでも木綿でもお好みで)
- 芽ひじき3g(乾燥ひじきを水で戻す)
- A烏賊1杯(するめでもヤリイカでも可)
- A卵白1/2個(半分は鰯のつみいれに入れる)
- A塩少々(天然塩)
- Aみりん小さじ2(マンジョウ米麹本みりん)
- A片栗粉小さじ2
- A枝豆130g
- Bいわし3尾
- B卵白1/2個
- B塩少々(天然塩3g)
- Bみりん小さじ2(マンジョウ米麹本みりん)
- Bしょう油小さじ1(薄口しょうゆ)
- 大根1/2本
- ちくわ2本
- 結び昆布1袋(紀文)
- コンニャク1枚
- ゆで卵4個
- C出汁1200ml(昆布出汁と野菜だしにかつお塩味が付いたもの)
- Cかつお顆粒小さじ2
- C薄口しょう油大さじ2～3
- Cみりん大さじ1(マンジョウ米麹本みりん)
作り方
ポイント
土鍋に入れた出汁はあらかじめ味を整えたら、まずは結び昆布、大根、コンニャク、ゆで卵、稲荷袋詰めの順で作りたてを入れて行って弱火で煮込んで下さい。 全ての材料を入れたら30分煮込み、火を一旦消してください。 食べ頃の３時間前から火を入れて弱火で煮て下さい。 大根を下処理として茹でる場合は20分茹で作っておいた出汁に入れて煮込み始める。
- 準
- 1
- 2
【イカの団子を作る】 イカは目、内蔵を取り皮を剥いておく。足はないイカの足と胴を切り離す。 内蔵のところで足を切る。 足の付け根を半分に切り、ケンピのくちばしを取る。 胴を半分の所に切れ目を入れ切り開き、中の内蔵を取り皮も剥く。 細かくイカを切り、フードプロセッサーに入れ、A 烏賊1杯、卵白1/2個、塩少々、みりん小さじ2、片栗粉小さじ2、枝豆130gも入れて滑らかになるまで撹拌する。 滑らかになったイカをボウルに入れて冷凍枝豆を加えて混ぜ丸める。 沸騰した湯の中に入れて浮いたら網ですくい鍋に入れる。 1個分39kcal×9個
- 3
【鰯のつみいれを作る】 頭と内蔵を取り除き、指先を使って二枚に開く。中骨を尾の方から取る。 一口大に切り、フードプロセッサーに入れ、B いわし3尾、卵白1/2個、塩少々、みりん小さじ2、しょう油小さじ1を加え滑らかになるまで撹拌する。 沸騰した湯の中に軽量スプーンを使いながら入れて、浮いてきたら網ですくい鍋に入れる。
- 4
鍋の具が揃い、30分ほど煮込んだら一旦火を止めて1時間ほどじっくりと味を染み込ませる。 再び火をつけて煮たったら弱火にし3時間ほど煮込んだら食べ頃です。 1個分66kcal×9個
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「いか」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
