レモンの力で栄養価を高めよう「香ばしいアジアワンプレート飯」

• 40分

材料2人分

• 米
  カップ1(カルローズ米)
• 水
  カップ1
• A
  豚肉
  260g
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  ニンニクみじん切り
  10g
• B
  生姜みじん切り
  10g
• B
  てんさい糖
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ２～３(米酢、リンゴ酢でもOK)
• B
  ナンプラー
  大さじ3
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参と大根の甘酢
  100g(作り方に記載)
• C
  ピーナッツ
  30g(塩分が無いタイプ)
• C
  煎り黒ごま
  大さじ2
• 細ネキ
  適量
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 下準備
  ・米は研いで水洗いを3回繰り返し糠を洗い流す。ざるに水気を切り、分量の水で炊く。 10分ほど浸水すると若干ふっくらと炊ける。 日本米でも美味しく作れます。 ・A 豚肉260g、紹興酒大さじ1、ナンプラー小さじ2、レモン汁大さじ1をマリネしておく。 ・玉ねぎはくし切りに切る。

• 1

  ご飯を炊いている間に「人参と大根の甘酢」を作る。 千切りの大根と人参は合わせて300～320g を作る。 酢・・・大さじ3 てんさい糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1弱. 約3g の分量で混ぜ合わせる。 保存出来るので多めに作ります。

• 2

  B ニンニクみじん切り10g、生姜みじん切り10g、てんさい糖大さじ2、レモン汁大さじ２～３、ナンプラー大さじ3のお肉のソースを作る。

• 3

  フライパンに米油大さじ1 を回し入れて準備したお肉を焼く。 お肉が色が変わったら取り出して、玉ねぎを投入して炒める。 しんなりしたらお肉を戻し、工程2の[B]のタレを入れて1分ほど煮たら火を消して刻んだ赤唐辛子を加えて混ぜ、そのまま置いておく。

• 4

  炊けたご飯にC ピーナッツ30g、煎り黒ごま大さじ2を入れて混ぜる。 お皿にご飯→お肉→なますをのせて、フライパンに残った肉汁をかけて完成。 彩りで細かく切った細ネキを散らす。

ポイント

◆肉に火をしっかり通す。 豚肉は加熱しすぎると固くなるので、色がほぼ変わったら取り出す。 最後に1分間煮るので、煮る時間も考えて取り出してください。 また、豚肉に火が通ってないと食あたりの原因にもなるので、しっかり火を通します。 ◆なますは保存も出来るので多めに作っても良い。保存期間は3～4日です。

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