レモンの力で栄養価を高めよう「香ばしいアジアワンプレート飯」
投稿日2024/08/13
更新日2024/08/15
調理時間40分
◆レモンで豚肉やニンニクと生姜の栄養分を吸収できる。 ◆食欲増進、夏バテ解消レシピ。 ◆レモンと酢、野菜、豚肉、ナッツ、胡麻が入ったビタミン、ミネラルが接種出来る栄養価の高いワンプレート。 アジアの市場、タイ、ベトナムの中にある地元住民に愛されるレストランの味だと夫に褒められレシピです。 ナンプラーで味をつけ、レモン、生姜や酢で酸味をプラスしているので、猛暑に食がススムご飯ものです。 画像は辛いもの好きな夫の為に赤唐辛子🌶️ を入れましたが、入れなくても美味しくお召し上がれます。 ご飯を炊いている間に作れるので、ぜひ作ってみて下さいね😋
材料2人分
- 米カップ1(カルローズ米)
- 水カップ1
- A豚肉260g
- A紹興酒大さじ1
- Aナンプラー小さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- Bニンニクみじん切り10g
- B生姜みじん切り10g
- Bてんさい糖大さじ2
- Bレモン汁大さじ２～３(米酢、リンゴ酢でもOK)
- Bナンプラー大さじ3
- 玉ねぎ1/2個
- 人参と大根の甘酢100g(作り方に記載)
- Cピーナッツ30g(塩分が無いタイプ)
- C煎り黒ごま大さじ2
- 細ネキ適量
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
◆肉に火をしっかり通す。 豚肉は加熱しすぎると固くなるので、色がほぼ変わったら取り出す。 最後に1分間煮るので、煮る時間も考えて取り出してください。 また、豚肉に火が通ってないと食あたりの原因にもなるので、しっかり火を通します。 ◆なますは保存も出来るので多めに作っても良い。保存期間は3～4日です。
- 準
・米は研いで水洗いを3回繰り返し糠を洗い流す。ざるに水気を切り、分量の水で炊く。 10分ほど浸水すると若干ふっくらと炊ける。 日本米でも美味しく作れます。 ・A 豚肉260g、紹興酒大さじ1、ナンプラー小さじ2、レモン汁大さじ1をマリネしておく。 ・玉ねぎはくし切りに切る。
- 1
ご飯を炊いている間に「人参と大根の甘酢」を作る。 千切りの大根と人参は合わせて300～320g を作る。 酢・・・大さじ3 てんさい糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1弱. 約3g の分量で混ぜ合わせる。 保存出来るので多めに作ります。
- 2
B ニンニクみじん切り10g、生姜みじん切り10g、てんさい糖大さじ2、レモン汁大さじ２～３、ナンプラー大さじ3のお肉のソースを作る。
- 3
フライパンに米油大さじ1 を回し入れて準備したお肉を焼く。 お肉が色が変わったら取り出して、玉ねぎを投入して炒める。 しんなりしたらお肉を戻し、工程2の[B]のタレを入れて1分ほど煮たら火を消して刻んだ赤唐辛子を加えて混ぜ、そのまま置いておく。
- 4
炊けたご飯にC ピーナッツ30g、煎り黒ごま大さじ2を入れて混ぜる。 お皿にご飯→お肉→なますをのせて、フライパンに残った肉汁をかけて完成。 彩りで細かく切った細ネキを散らす。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
