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    主食

    アジア飯風フライパンパエリア

    • 投稿日2015/08/15

    • 更新日2015/08/15

    • 調理時間30

    フライパン1つで完成!酸味と香りが特徴のアジア飯をイメージしたオリジナルパエリアです。

    材料2~4人分

    • 挽肉(豚)
      60g
    • ニンニク
      1片
    • 1カップ(180g)
    • 200cc
    • A
      ナンプラー
      大さじ1
    • A
      レモン果汁
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • ピーナッツ
      適量
    • パクチー・キュウリ・ミニトマト
      適宜

    作り方

    ポイント

    フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。

    • ニンニクはみじん切りに。 ピーナッツは粗めに刻む。

    • 1

      オリーブオイル少々(分量外)を熱し、弱火でニンニクを炒めます。 香りがたったら挽肉を加え、ポロポロに炒めあわせます。

      工程写真
    • 2

      米は洗わずに加え、さっと炒めあわせます。 まんべんなく油がまわるように、ささっと。

      工程写真
    • 3

      水・A ナンプラー大さじ1、レモン果汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で5分。 内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら煮ます。 ガチャガチャいじりすぎると米の粘りが出てくるので、ささっと。

      工程写真
    • 4

      5分経過するとだいぶ煮詰まり、スープはひたひた程度に。 お米はふっくらしてきます。 火を止めて表面をならし、蓋をして10分蒸します。

      工程写真
    • 5

      10分経過しました。 スープを完全に吸い込んだお米は更にふっくら、ややアルデンテの状態。 (アルデンテが苦手な方は、蒸し時間を3~5分のばしてください) 中火で1分間加熱し、余計な水分を飛ばしてお焦げを作ります。

      工程写真
    • 6

      お好みのトッピングで華やかに。 今回はピーナッツと一緒に、パクチー・キュウリ・ミニトマトを飾りました。 写真を撮り終わったら、全体をよーく混ぜてお召し上がりください。

      工程写真
    レシピID

    130451

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    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History