アジア飯風フライパンパエリア

30

2015.08.15

分類主食

調理時間: 30分

ID 130451

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

フライパン1つで完成!酸味と香りが特徴のアジア飯をイメージしたオリジナルパエリアです。

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材料(2~4人分)
挽肉(豚) 60g
ニンニク 1片
1カップ(180g)
200cc
A
ナンプラー 大さじ1
A
レモン果汁 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
ピーナッツ 適量
パクチー・キュウリ・ミニトマト 適宜
作り方
Point!
フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。
  1. ニンニクはみじん切りに。
    ピーナッツは粗めに刻む。
  2. オリーブオイル少々(分量外)を熱し、弱火でニンニクを炒めます。
    香りがたったら挽肉を加え、ポロポロに炒めあわせます。
  3. 米は洗わずに加え、さっと炒めあわせます。
    まんべんなく油がまわるように、ささっと。
  4. 水・A

    ナンプラー 大さじ1、レモン果汁 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を加え、中火で5分。
    内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら煮ます。
    ガチャガチャいじりすぎると米の粘りが出てくるので、ささっと。
  5. 5分経過するとだいぶ煮詰まり、スープはひたひた程度に。
    お米はふっくらしてきます。
    火を止めて表面をならし、蓋をして10分蒸します。
  6. 10分経過しました。
    スープを完全に吸い込んだお米は更にふっくら、ややアルデンテの状態。
    (アルデンテが苦手な方は、蒸し時間を3~5分のばしてください)
    中火で1分間加熱し、余計な水分を飛ばしてお焦げを作ります。
  7. お好みのトッピングで華やかに。
    今回はピーナッツと一緒に、パクチー・キュウリ・ミニトマトを飾りました。
    写真を撮り終わったら、全体をよーく混ぜてお召し上がりください。
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