アジア飯風フライパンパエリア

ニンニクはみじん切りに。 ピーナッツは粗めに刻む。

オリーブオイル少々(分量外)を熱し、弱火でニンニクを炒めます。 香りがたったら挽肉を加え、ポロポロに炒めあわせます。

米は洗わずに加え、さっと炒めあわせます。 まんべんなく油がまわるように、ささっと。

水・A ナンプラー大さじ1、レモン果汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で5分。 内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら煮ます。 ガチャガチャいじりすぎると米の粘りが出てくるので、ささっと。

5分経過するとだいぶ煮詰まり、スープはひたひた程度に。 お米はふっくらしてきます。 火を止めて表面をならし、蓋をして10分蒸します。

10分経過しました。 スープを完全に吸い込んだお米は更にふっくら、ややアルデンテの状態。 (アルデンテが苦手な方は、蒸し時間を3～5分のばしてください) 中火で1分間加熱し、余計な水分を飛ばしてお焦げを作ります。

お好みのトッピングで華やかに。 今回はピーナッツと一緒に、パクチー・キュウリ・ミニトマトを飾りました。 写真を撮り終わったら、全体をよーく混ぜてお召し上がりください。