アジア飯風フライパンパエリア

• 30分

材料（2～4人分）

• 挽肉（豚）
  60g
• ニンニク
  1片
• 米
  1カップ（180g）
• 水
  200cc
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• ピーナッツ
  適量
• パクチー・キュウリ・ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  ニンニクはみじん切りに。 ピーナッツは粗めに刻む。

• 1

  オリーブオイル少々(分量外)を熱し、弱火でニンニクを炒めます。 香りがたったら挽肉を加え、ポロポロに炒めあわせます。

  
• 2

  米は洗わずに加え、さっと炒めあわせます。 まんべんなく油がまわるように、ささっと。

  
• 3

  水・A ナンプラー大さじ1、レモン果汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で5分。 内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら煮ます。 ガチャガチャいじりすぎると米の粘りが出てくるので、ささっと。

  
• 4

  5分経過するとだいぶ煮詰まり、スープはひたひた程度に。 お米はふっくらしてきます。 火を止めて表面をならし、蓋をして10分蒸します。

  
• 5

  10分経過しました。 スープを完全に吸い込んだお米は更にふっくら、ややアルデンテの状態。 (アルデンテが苦手な方は、蒸し時間を3～5分のばしてください) 中火で1分間加熱し、余計な水分を飛ばしてお焦げを作ります。

  
• 6

  お好みのトッピングで華やかに。 今回はピーナッツと一緒に、パクチー・キュウリ・ミニトマトを飾りました。 写真を撮り終わったら、全体をよーく混ぜてお召し上がりください。

  

ポイント

フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ＆米ぬか臭さを防ぐことができます。

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