作り方
1 |
桜の葉や花の塩漬けをボウルに貼った水(分量外)に浸し30分ほど塩抜きをします。 |  |
2 |
こしあんを大匙1(15g)づつにわけて4個丸めます。 |  |
3 |
耐熱ボウルに道明寺粉と砂糖を入れ、お湯を加えて混ぜます。 | |
4 |
食紅をほんの少々加えて混ぜ、淡いピンク色になったらそのまま10分ほどおきます。 |
|
5 |
ラップをして600wのレンジで1分30秒ほど加熱し、ラップをしたまま15分蒸らします。 | |
6 |
すりこぎで粘りがでるまで軽くつぶし、棒状に丸めて4等分にカットします。 | |
7 |
1/4を手のひらにとり、手水をつけながら平らに伸ばし、こしあんを包むように丸めます。 | |
8 |
キッチンペーパーで水気をとった桜の葉や花で飾り付けます。 |
ポイント
桜の葉は、葉脈がキレイに見える側(本来は裏側)を表になるように巻きましょう。桜の葉はお好みで、食べてもいいし取り除いてもかまいません。
食紅はほんの少し(爪の先ほど)で大丈夫です。少しづつ入れてお好みの色にしていきましょう。
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