【STAUB】塩豚と野菜たっぷり無水調理

豚肩ロース(かたまり肉)にはフォークをまんべんなく刺し、A 塩小さじ2～、粗びきこしょう適量を全体にまぶして1～2日ほど冷蔵庫で寝かす。

キャベツは芯の太くて硬い部分は取り除き、2つに分ける。

人参は1cm幅に切る。じゃがいもが皮をむいて4等分にする。 蕪は皮をむいて2等分に、葉玉ねぎは玉ねぎの部分だけを使う。

アスパラは下の硬い部分を3cmほど切り落とし、そこから10cmほどをピーラーで皮をむいて2等分する。

塩豚は1～2cmほどの厚みで切る。

ストウブに、キャベツと豚肉を入れ、空いた部分にほかの野菜を入れる。 (※野菜はさっと水にさらしてから入れます)

塩と粗びき塩こしょうをまんべんなく振りかける。

蓋をして、弱火で30分煮る。

30分後、蓋をあけて肉や野菜の状態を確認し、肉の向きを反対にする。

キャベツや根菜の間にバターを5gづつ挟み込む。 味が薄いようであれば塩を足す。

再度蓋をし、弱火でさらに10分煮込む。 10分たったら火をとめ、そのままの状態でさらに10分ほど余熱調理をする。