鶏むね肉のジューシー鶏マヨ（基本の鶏マヨ）

材料3人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ブラックペパー
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• オリーブオイル(またはサラダ油)
  大さじ1～
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  生おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  練乳
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。 鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。

  
• 1

  B マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、生おろしにんにく小さじ1/2、牛乳大さじ1、練乳小さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。

  
• 2

  鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ、厚みを均等にしたら繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。(※食べやすい大きさでOK)

  
• 3

  鶏むね肉をビニール袋に入れ、A 塩小さじ1/3、ブラックペパー小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶす。

  
• 4

  フライパン全体にオリーブオイルを入れ「2」を並べてから中火にかける。

  
• 5

  油がふつふつとしてきたらひっくりかえし、2分ほど(全体の色が白く少し焼き焦げが出来る程度を目安に)炒める。 (※油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな?くらいがお勧めです。取り出した際、油が多いと感じるようであればキッチンペーパーなどで余分な油を吸わせてください。)

  
• 6

  熱いうちに合わせておいたたれとよく和える。

  

ポイント

片栗粉をまぶしたらすぐに揚げれるように【B】の調味液を鶏むね肉を水に浸している間に準備します。 油が飛び跳ねて火傷しないように注意して下さい。 ブラックペパーの代わりにホワイトペパーでもOK。 ２枚目の写真はレタスとハムを一緒にパンに挟みました。

作ってみた！

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