主菜

鶏むね肉のジューシー鶏マヨ（基本の鶏マヨ）

海老マヨの代わりに鶏マヨ！お値打ちな鶏むね肉は調理の仕方で十分柔らかく食べやすくなります。ご飯のおかずの一品やお酒のおつまみはもちろん、パンに挟めば朝ごはんや、ちょっと小腹がすいたときのおやつにも♪ 柔らかくする下処理は、鶏マヨに限らずから揚げなどの他の調理にもお勧めです！

材料3人分

片栗粉をまぶしたらすぐに揚げれるように【B】の調味液を鶏むね肉を水に浸している間に準備します。油が飛び跳ねて火傷しないように注意して下さい。ブラックペパーの代わりにホワイトペパーでもOK。２枚目の写真はレタスとハムを一緒にパンに挟みました。

準
鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。
1
B マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、生おろしにんにく小さじ1/2、牛乳大さじ1、練乳小さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。
2
鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ、厚みを均等にしたら繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。(※食べやすい大きさでOK)
3
鶏むね肉をビニール袋に入れ、A 塩小さじ1/3、ブラックペパー小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶす。
4
フライパン全体にオリーブオイルを入れ「2」を並べてから中火にかける。
5
油がふつふつとしてきたらひっくりかえし、2分ほど(全体の色が白く少し焼き焦げが出来る程度を目安に)炒める。 (※油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな?くらいがお勧めです。取り出した際、油が多いと感じるようであればキッチンペーパーなどで余分な油を吸わせてください。)
6
熱いうちに合わせておいたたれとよく和える。