【紅生姜香る 豚肉とネギのひとくちバーグ】豚こまでお手軽♪

材料3人分

• 豚肉こま切れ
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• 紅生姜
  30g
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ2
• 醤油またはポン酢しょうゆ
  適量(お好みで)
• 白ごま
  適量
• A
  片栗粉・酒
  各小さじ2
• A
  粗塩
  小さじ1/3
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・紅生姜の汁気を切り粗みじん切りにする。 ・長ネギを斜めに薄切りにする。

  
• 1

  豚肉こま切れは、大きい場合はザクザクと切ってボウルに入れる。長ネギ、紅生姜、A 片栗粉・酒各小さじ2、粗塩小さじ1/3、胡椒少々を加え、全体が馴染むまでよく練り混ぜる。

  
• 2

  1を9〜10個のひと口大にぎゅっと丸め、フライパンに間隔をあけて並べる。米油（またはサラダ油）を鍋肌から回し入れ、中弱火にかける。

  
• 3

  フライパンが温まったら軽く揺すって油を全体になじませ、蓋をして弱火〜中弱火で約2分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、同様に2分ほど焼く。

  
• 4

  蓋を外して中火にし、表面にこんがりと焼き色をつける。

  
• 5

  器に盛り付け、白ごまをふる。醤油またはポン酢しょうゆをそえる。

  

ポイント

・火加減が強すぎると焦げやすいので、中弱火〜弱火でじっくり蒸し焼きにしてください。 ・成形はぎゅっとしっかり握ってから焼くと、崩れにくく仕上がります。 ・このレシピでは「粗塩」を使用しています。精製塩など粒子が細かく塩味が強い塩を使う場合は、分量を少し控えめにして調整してください。

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