スーパーの近所の農家さんコーナーで、美味しそうな丸ナスを見つけたのでチーズ、生ハムサンドに!簡単トマトソースもたっぷりかけてマルゲリータ風にしてみました。
普通のナスで作る場合は、皮はむかなくて大丈夫です。輪切りにすると丸ナスよりも小さいので、モッツァレラチーズや生ハムの大きさは調整してください。
マッシュルームは薄切りにする。 A トマト缶1缶、マッシュルーム5個、白ワイン大さじ1、塩麹小さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1の材料をフライパンに入れて約半量になるまで煮詰める。
丸ナス(普通のナスでもOK)は皮をむいて7〜8mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクをぬく。 キッチンペーパーで水気をとる。 普通のナスの場合は皮はむかなくてよい
フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスが柔らかくなるまで両面焼く。
モッツァレラチーズは5〜6mmに切る。 耐熱皿に工程1のトマトソースをしき、ナス、モッツァレラ、生ハム、ナスの順に重ね、最後に上からもトマトソースをかける。
その上にシュレッドチーズを適量かけて、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。
スイートバジルを飾る。
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ゆみ
子育てもほぼ終了し、子供たちも家を出て、何だかポッカリ心に穴があいたような時期がありました。 そんなとき、とにかく自分の好きなもの、子育て真っ最中には作れなかった料理などを思い切り作ってみたら、とても楽しくなって前向きになれました。 家族や気の合う仲間たちと、少しのお酒とおつまみでおしゃべりしながら一緒にテーブルを囲む。これは私の考える幸せの定義の中の一つです! これからは1日の終わりにリラックスしてゆっくりと楽しめるような、お酒に合うおつまみレシピを心のままに考えていきたいと思います。