主菜
サバとれんこんの粒マスタード南蛮漬け
投稿日2024/09/15
更新日2024/09/15
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
漬けたれに『MAILLE 種入りマスタード』を加え、まろやかで風味豊かな南蛮漬けにしました。MAILLE 種入りマスタードのプチっとした食感も楽しめ、おもてなしや作り置きにもおすすめです。
材料2人分
- 骨なしサバ2切れ(無塩)
- れんこん150g
- 塩少々
- A水60ml
- A酒・醤油・きび砂糖各大さじ3
- Aみりん大さじ2
- AMAILLE 種入りマスタード・酢各大さじ1
- A赤唐辛子1/2本分
- 片栗粉大さじ3
- 油適量
作り方
ポイント
出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で1時間以上置くと味がより馴染むのでおすすめです。
- 1
骨なしサバに塩を振り10分置いたら、出てきた水分を拭き取り食べやすい大きさに切る。皮を剥いたれんこんは5mm程の厚さの半月切りにし、水にさらした後水気を拭き取っておく。
- 2
片栗粉をまぶし、多めの油をひいたフライパンで両面揚げ焼きにし、器に取り出しておく。
- 3
鍋にA 水60ml、酒・醤油・きび砂糖各大さじ3、みりん大さじ2、MAILLE 種入りマスタード・酢各大さじ1、赤唐辛子1/2本分を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
【工程2】の上から漬け汁を回しかけ、10分以上置いて味を馴染ませる。
レシピID
490019
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- Artist
kao（上屋 薫里）
フードクリエイター
- 調理師
- J.S.A.ワインエキスパート
大切な人に食べてもらいたい少しおしゃれな『おもてなし』レシピ。 飛騨高山の大自然で猟師傍ら、『見て、食べて楽しめるちょっとおしゃれなレシピ』を研究しています。 豊かな自然の中で培った想像力や発想をもとに食材のもつ本質を紐解き、組み合わせることが好きです。 大切な家族、友人たちが幸せになるような 『見て、食べて、楽しめる』レシピ作りを目指しています。 【受賞】 ・第3回ジビエ料理コンテスト「 農林水産大臣賞」
