【大豆コロッケ】ジャガイモ不要！味噌だれでご飯が進む

材料2人分

• 大豆の水煮
  250g
• 合いびき肉
  150g
• A
  ナツメグパウダー
  12振り
• A
  黒こしょう
  12振り
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ3
• B
  みそ
  大さじ3
• 薄力粉
  大さじ2
• たまご
  1個
• パン粉
  パン粉適量
• 白いりごま
  小さじ1/2
• サラダ油（1）
  小さじ1(炒め用)
• サラダ油（2）
  適量(コロッケ用)

作り方

• 下準備
  大豆の水煮の水けを切り、ポリ袋に入れ、麺棒などを使ってつぶす。（もしくはフードプロセッサーに入れてなめらかにする）

  
• 1

  フライパンにサラダ油（1）、合いびき肉を中火で炒め、色変わったらあら熱をとる。

  
• 2

  ボウルに大豆、工程1、A ナツメグパウダー12振り、黒こしょう12振りを入れて練り混ぜる。

  
• 3

  工程2を六等分に分け、小判型に成形したら薄力粉、溶いたたまご、パン粉の順に衣をつける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（2）を高さ2㎝くらいになるまで注ぎ、中温に熱したtら工程3を並べ入れ、両面こんがり焼けたら油をきる。

  
• 5

  小鍋にB 砂糖大さじ3、酒大さじ3、みそ大さじ3を弱火～中火でかき混ぜながら加熱し、みそが溶けたら火を止める。

  
• 6

  器に工程4を盛りつけ、工程5をまわしかけたら白いりごまを指で潰しながら散らす。

  

ポイント

・水煮大豆を滑らかにする理由は、成形する時に整いやすくするため ・白ごまを指ですりつぶしながら使うことで、ごまの香りがアップ！

作ってみた！

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