大豆のコロッケ。

材料4人分

• じゃがいも
  500g
• 合挽き肉
  100g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大豆の水煮
  100g
• 塩・胡椒
  少々
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥いて薄切りにして水にさらしておく。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がスッと刺さる位まで茹でる。

  
• 3

  茹でたじゃがいものお湯を切って、火を付けて余分な水分を飛ばす。 水分が飛んだらマッシャー等で潰しておく。

  
• 4

  フライパンに合挽き肉と玉ねぎ、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて火にかけ、水気が無くなる位まで煮詰める。

  
• 5

  潰しておいたじゃがいもに味付けした挽き肉と大豆の水煮、塩・胡椒を入れて混ぜる。

  
• 6

  バット等に広げて冷ましておく。

  
• 7

  お好きな形にキュッと丸めておく。

  
• 8

  小麦粉→卵→パン粉を付ける。

  
• 9

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、180度位の高めの温度できつね色になる位まで揚げる。

  

ポイント

コロッケのたねは火が通ってますので、高めの温度でカラッと揚げて下さい。 調味料の塩・胡椒は、塩は二つまみで胡椒はきつ目にしました。 ソースを付けて食べる前提で薄味にしています。 甘いコロッケが好きな方は、⑤の工程で砂糖を入れて下さい。

作ってみた！

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