ひじきとお豆の和風だしコロッケ

• 30分ひじきの水戻し時間は除く。

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  2個(300g)
• だし汁
  400ml(鰹節屋の割烹だしパックを使用)
• 乾燥ひじき
  大さじ1
• 蒸し大豆
  60g
• A
  醤油、みりん、砂糖
  各小さじ1
• A
  だし汁
  20ml(鰹節屋の割烹だしパックを使用)
• B
  小麦粉
  50g
• B
  水
  70ml
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量(揚げ焼き用)

作り方

• 下準備
  鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlでだしをとる。 乾燥ひじきはたっぷりの水で戻しておく。

  
• 1

  じゃがいもは皮を剥き5mm幅くらいに切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

  
• 2

  鍋にだし汁400mlと①のじゃがいもを加えて、じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで10分ほど煮込む。

  
• 3

  煮込んでいる間に、フライパンに戻したひじきと蒸し大豆、A 醤油、みりん、砂糖各小さじ1、だし汁20mlを加えて汁っぽさがなくなるまで煮詰める。

  
• 4

  ボウルに汁気を切った②のじゃがいもと③を加えて、じゃがいもを潰しながら全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  別のボウルにB 小麦粉50g、水70mlを入れてどろっとするまで混ぜて液を作り、④を丸く成形して液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

  
• 6

  鍋にサラダ油を2cmほど注いで180度に熱したら、⑤を片面ずつ両面こんがりするまで揚げ焼きする。

  

ポイント

じゃがいもは最初にレンチンすることで茹で時間短縮になります♪

作ってみた！

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