ひじきとお豆の和風だしコロッケ

鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlでだしをとる。 乾燥ひじきはたっぷりの水で戻しておく。

じゃがいもは皮を剥き5mm幅くらいに切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

鍋にだし汁400mlと①のじゃがいもを加えて、じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで10分ほど煮込む。

煮込んでいる間に、フライパンに戻したひじきと蒸し大豆、A 醤油、みりん、砂糖各小さじ1、だし汁20mlを加えて汁っぽさがなくなるまで煮詰める。

ボウルに汁気を切った②のじゃがいもと③を加えて、じゃがいもを潰しながら全体を混ぜ合わせる。

別のボウルにB 小麦粉50g、水70mlを入れてどろっとするまで混ぜて液を作り、④を丸く成形して液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

鍋にサラダ油を2cmほど注いで180度に熱したら、⑤を片面ずつ両面こんがりするまで揚げ焼きする。