ふるしゅわっ【米粉のココア台湾カステラ】

材料（12cm丸型1台分）

• A
  無調整豆乳
  40g
• A
  米油
  20g
• 卵黄(M)
  2個
• B
  米粉(製パン用ミズホチカラ使用)
  30g
• B
  純ココアパウダー
  7g
• C
  卵白(M)
  2個
• C
  きび砂糖
  35g

作り方

• 下準備
  ・型に型紙を敷く。側面は型から5cmほど高くしておく。 ・型の外側にアルミホイルを2枚巻く。 ・米粉とココアは合わせて振るっておく

  
• 1

  耐熱ボウルにA 無調整豆乳40g、米油20gを入れて600Wの電子レンジで1分加熱 ⇢一旦混ぜて追加で30秒追加で加熱する。

  
• 2

  卵黄(M)をいれてホイッパーで乳化するまで混ぜ、B 米粉(製パン用ミズホチカラ使用)30g、純ココアパウダー7gを入れてさらに混ぜる。 ※ここでオーブンを180℃に予熱する。

  
• 3

  別のボウルにC 卵白(M)2個、きび砂糖35gをいれてハンドミキサーの高速で泡立て、とろっと落ちるくらいで止める。

  
• 4

  約２分低速で混ぜ、キメを整える。

  
• 5

  工程2のボウルにメレンゲをひとすくいいれてメレンゲが見えなくなるまでよく混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲをいれてゴムベラで100回底をすくうように混ぜる。

  
• 7

  用意した型に流し、180℃のオーブンで15分湯煎焼き。(人肌くらいの温度) ⇢焼けたら一度オーブンの扉をあけて中の空気をいれかえ、140℃に下げてさらに30分焼く。

  

ポイント

⭐︎代用可能なもの⭐︎ ・無調整豆乳⇢牛乳　 ・米油⇢サラダ油などクセのないもの ・きび砂糖⇢お好みの甘味料 ※ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なる可能性があります。

作ってみた！

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