【美味さ特級！】最強とりマヨ

材料2人分

• 鶏胸肉
  300g
• 塩
  3g
• 酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  スイートチリソース
  大さじ1
• B
  練乳
  小さじ1
• B
  おろしニンニク
  1/2片
• レタス
  2～3枚
• パプリカパウダー
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  揚げ油を160度に熱しておく。

• 1

  鶏胸肉を１cmの厚みに削ぎ切りする。 ボウルに入れて、塩、酒を加えて揉みこみ、下味をつける。

  
• 2

  ボウルにA 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ2、卵1個、サラダ油大さじ1を全て入れ、よく混ぜておく。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ4、スイートチリソース大さじ1、練乳小さじ1、おろしニンニク1/2片を全て入れ、よく混ぜておく。

  
• 4

  下味を付けた鶏肉と衣を合わせる。

  
• 5

  160度に熱した油で鶏肉を揚げる。 衣が固まるまで1分ほど加熱し、一度取り出す。

  
• 6

  2分ほど余熱で休ませ、油の温度を170度に上げて2度揚げする。 狐色になるまで1分ほど揚げる。

  
• 7

  揚げたてのうちにマヨソースと合わせる。

  
• 8

  レタスと一緒にお皿に盛り付け、パプリカパウダーをふる。

  

ポイント

鶏肉は薄く削ぎ切りにすることで、柔らかい食感になります。2度揚げすることにより、ムラなくしっとりジューシーに仕上がります。ソースのポイントは練乳を加えることにより、マヨネーズが分離せず衣によく絡みます。

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